di Benedetta Parodi
Ingredienti:
spaghetti
asparagi
1 fetta
di bacon
bottarga di muggine
1
cipolla
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Pulire
gli asparagi e metterli a sbollentare in acqua salata.
Nel
frattempo rosolare la pancetta tagliata a dadini con olio e cipolla tritata.
Togliere
gli asparagi dall'acqua dopo un paio di minuti di cottura e nella stessa acqua
mettere a lessare gli spaghetti.
Tagliare
gli asparagi.
Unire
gli asparagi al soffritto aggiungendo anche un po' di acqua di cottura, poi
aggiustare di sale (poco) e pepe.
Scolare
gli spaghetti al dente e ripassarli in padella con il sugo, aggiungendo acqua
di cottura al bisogno.
A fuoco
spento mantecare con la bottarga grattugiata.
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