DELIZIA INTEGRALE: CROSTATA NOCI MIELE E ALBICOCCHE SECCHE

Ingredienti:

per la frolla

225 g di farina 00

225 g di farina integrale

1 bustina di lievito

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina

scorza di limone

150 ml di olio di semi

sale

3 uova

per la farcia

200 g di noci +100 pecan

250 g di miele

150 g di albicocche secche

per glassare

100 g di miele

Procedimento:

Unire nel mixer le farine con il lievito, lo zucchero la vanillina e la scorza di limone e frullare un po' per amalgamare.

Aggiungere anche l'olio di semi e riprendere a frullare, unendo anche un pizzico di sale e le tre uova, una per volta, mentre il mixer va.

Appena inizia a formarsi una palla, trasferire sulla spianatoia compattandola bene con le mani, poi dividerla in due e stendere la prima metà tra due fogli di carta forno infarinata con il matterello.

Trasferire questa frolla all'interno di una teglia rotonda.

Sciogliere un po' il miele e mescolarlo con le noci, poi versare tutto all'interno del guscio di frolla.

Tagliare a pezzetti le albicocche e distribuirle sopra alle noci.

Stendere anche il secondo panetto di frolla sempre tra due fogli di carta forno, poi adagiarla sopra alla torta, sigillando bene i bordi.

Cuocere la crostata per 50 minuti a 180° in forno statico.

Per la glassa sciogliere completamente il miele in un pentolino, poi distribuirla sulla crostata.

SPAGHETTI AL FARRO CON PESTO DI POMODORI SECCHI E NOCI

Ingredienti:

spaghetti al farro
pomodori secchi 

noci sgusciate

basilico fresco

aglio

parmigiano reggiano

olio evo

Preparazione: 

Preparate il vostro pesto riunendo in un mixer i pomodori secchi, le noci, il basilico, l'aglio, il parmigiano e l'olio. Frullare fino ad ottenere un composto cremoso.

Tenere da parte.

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condire con il pesto di pomodori secchi e noci.

CIPOLLINE BRASATE DI JULIA CHILD

Ingredienti:

1 confezione di cipolline

1 noce di burro

un cucchiaio di olio

brodo di carne

sale

pepe

2 foglie di alloro

1 rametto di timo

Preparazione:

In una padella far scaldare l’olio e sciogliere il burro, poi unire le cipolline a cui sarà stata eliminata la buccia più esterna. Far saltare le cipolline per 10 minuti a fuoco medio, senza mai toccarle ma muovendo la padella in modo da non farle attaccare al fondo.
Aggiungere poi il brodo, le erbe, sale e pepe e coprire la pentola lasciando cuocere a fiamma bassa per 20-25 minuti.
Quando il liquido si sarà addensato, le cipolline saranno pronte.

POLLO ALLE OLIVE NERE E NOCI

Ingredienti:

pollo in parti

gherigli di noci

olive Taggiasche snocciolate sotto olio

mezza cipolla

1 spicchio d’aglio

prezzemolo 

vino bianco secco

olio evo

sale e pepe 

brodo 

Preparazione:

Come prima cosa ho infarinato il pollo .

Nel frattempo ho preparato un trito di cipolla e aglio e ho fatto rosolare  con un goccio d'olio, ho aggiunto il pollo, salato e rosolato ancora , poi mezzo bicchiere di vino bianco e l’ho fatto evaporare.

A questo punto ho messo 2 mestoli di brodo e ho fatto cuocere per 30 minuti coperto.

Ho levato il coperchio e ho aggiunto le noci tritate, le olive, il pepe, e ho finito di cuocerlo.

A fuoco spento l’ho spolverato con del prezzemolo tritato.

RISOTTO AL LIMONE CON MAZZANCOLLE

Ingredienti:

code di mazzancolle
succo e scorza di un limone 
burro
olio extravergine
aglio
brodo di pesce (oppure vegetale) 
riso Carnaroli
zafferano 
parmigiano grattugiato 
sale e pepe

Preparazione:

Sgusciate le code di mazzancolle e mettetele in una ciotola con il succo e la scorza di mezzo limone. Lasciatele marinare in frigo, coperte con la pellicola, per una mezz'ora.
Portate a bollore il brodo. Fate sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo caldo.
Scaldate il burro con un cucchiaio di olio in un tegame capiente e unite l'aglio tritato. Fatelo rosolare poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un minuto, poi unite il brodo con lo zafferano.
Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo man mano che sarà assorbito.
Aggiustate di sale.
Dieci minuti prima della fine della cottura del riso, fate scaldare un goccio d'olio, versate le code di mazzancolle, scolate dalla marinata, e cuocetele per 5-6 minuti.
Togliete il risotto dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate. Se vi piace unite la scorza e il succo del mezzo limone rimasto, impiattate e completate con le mazzancolle, una spolverata di pepe, un giro d'olio e fettine di limone.

SPAGHETTONI AL RAGU' DI PROSCIUTTO COTTO

Ingredienti:

prosciutto cotto

cipolla + aglio

passata di pomodoro
parmigiano grattugiato

vino bianco

olio evo

basilico 

sale e pepe 

Preparazione: 

Tritare il prosciutto cotto. 

Successivamente tritare anche la cipolla e l'aglio; in una casseruola mettere dell'olio d'oliva ed aggiungere il soffritto.

Aggiungere dopo qualche minuto il prosciutto, sfumare col vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il basilico, e proseguire la cottura per 5 minuti.
Condire la pasta e impiattare con parmigiano e pepe.

PANINI ALL'ORIGANO SENZA LIEVITAZIONE

Ingredienti per 10 panini: 

400 g farina 00
9 g sale
270 g yogurt bianco intero
30 g burro sciolto
50 g di parmigiano
1 cucchiaio zucchero
1 bustina di cremortartaro 8 g + 1 c di bicarbonato
2 cucchiai di origano secco
50 ml di latte 

Preparazione:

Accendere il forno a 180°
Impastare farina e lievito mescolati, il parmigiano, yogurt, l'origano, il burro e il sale.
Poi ho unito anche il latte per rendere l'impasto morbido e omogeneo. Ho fatto un rotolo e ho formato dei piccoli panini, bucato con una forchetta e infornato per 30 minuti.

"Buoni anche farciti come antipasto."

ORATE IN GABBIA

Ingredienti:

4 filetti di orata senza pelle e spine
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
pomodorini tagliati a cubettini
erbe aromatiche (io origano, erba cipollina e maggiorana)
aglio tritato
scorza di limone grattugiata
olio evo
sale e pepe
latte

Preparazione:


Accendere il forno a 180°.
Ho tagliato in 2 la pasta sfoglia lasciando la carta forno e ho posizionato su ogni metà un filetto di orata, ho farcito con gli ingredienti mescolati per bene

e o chiuso con il rispettivo filetto.

Con la rotella per pizza ho fatto dei tagli trasversali ai lati dei filetti e li ho alternati.
Per la coda ho ripiegato la pasta avanzata e creato dei tagli. Per il musino ho ripieato la pasta e fatto un taglio a v per la bocca, una pallina per l'occhietto e un rombo sulla schiena, poi dei semplici taglietti leggeri per creare l'effetto squame. Spennellato con il latte e infornato per 30 minuti.

TAGLIATELLE POLIPO E PESTO DI MANDORLE

Ingredienti:

tagliatelle 

polpo bollito
aglio

pesto genovese

mandorle

olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Tagliate il polpo a fettine sottili e saltatele velocemente in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, salare.

Tritate le mandorle con un mixer.

Aggiungetele al pesto ed amalgamate bene, aggiungete olio se fosse troppo denso.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Saltatele velocemente in padella con il polpo, aggiungendo acqua di cottura ed unite il pesto a fuoco spento. Pepate.

TORTA ZUCCA YOGURT E NOCCIOLE

Ingredienti:

300 g polpa di zucca a pezzi

250 g farina 00

100 g fecola di patate

3 uova

125 ml yogurt bianco ai cereali

2 cucchiai olio di semi

300 g zucchero

1 bustina lievito per dolci

80 g nocciole tritate grosse

50 g frollini al limone schiacciati

zucchero a velo

sale

Preparazione:

Cuocere al microonde la zucca quindi frullarla e lasciarla intiepidire. Montare a crema i tuorli con lo zucchero (anche meno di 300 g) e lo yogurt, unirvi l'olio, la fecola, la zucca, la farina setacciata con il lievito, le nocciole e i frollini, amalgamando bene il tutto. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, con movimenti dall'alto verso il basso. Versare l'impasto in uno stampo di silicone a forma di rosa, e far cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 1 ora e 20 minuti (fare la prova stecchino!). Spegnere il forno e lasciar riposare il dolce per 5 minuti, quindi toglierlo, lasciarlo raffreddare completamente, prima di toglierlo dallo stampo e decorare con zucchero a velo.

PETTI DI POLLO IN CROSTA AROMATICA

Ingredienti: 

petti di pollo a striscioline

pomodori secchi

crostini

1 mazzetto maggiorana

formaggio grattuggiato

albumi

sale e pepe

olio evo

Preparazione:

Mettete nel mixer i pomodori secchi, i crostini, il formaggio, sale e pepe e frullate il tutto; mettete la panatura in un piatto piano.
Montate leggermente i bianchi con un pizzico di sale.
Tagliate il pollo a strisce lunghe 7/8 cm, passatele nell'albume e nella panatura ed adagiatele su una placca da forno rivestita di carta da forno ed oliata. Completate con un giro d'olio evo ed infornate a 200°ventilato per 20 minuti circa. 

POLLO DEL RINGRAZIAMENTO "made in Italy"

Ingredienti:

700 g di  pollo

burro

vino bianco

1 mela renetta o patate novelle
rosmarino e salvia

olio evo

sale 

brodo

trito di: cipolla carota sedano aglio

salsiccia senza pelle

macinato di suino

pancetta a cubetti

parmigiano grattugiato

pangrattato

uovo

noce moscata 
aglio

sale e pepe

Preparazione:

Mescolate gli ingredienti per il ripieno in una ciotola; strappate con le mani le eventuali penne grandi ancora presenti e passate il pollo sul fornello acceso per fiammeggiarlo e togliere così le piccole penne. Quindi farcire il pollo.
Prendete un ago da cucina e lo spago e cucite i lembi del pollo, legate le zampette poi massaggiata il pollo con il burro x renderlo + croccante in cottura.
Mettete il pollo in un tegame con olio e burro e rosolatelo. 
Poi in forno a 200° ventilato per 1 ora con le mele renette tagliate in 4, vino bianco, sale, pepe e aglio. Girate più volte bagnando con il brodo all'occorrenza.

CAVOLFIORI ARRIMINATI

Ingredienti:

cimette di cavolfiore lessate
una manciata di uva passa
una manciata di pinoli
caciocavallo a tocchetti
2 alici sott'olio
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Soffriggete nell'olio uno spicchio d'aglio. Fatevi sciogliere anche le alici e aggiungete il cavolfiore, l'uva passa precedentemente ammollata in acqua tiepida, i pinoli. Quando il cavolfiore si sarà insaporito aggiungete anche il caciocavallo a tocchetti e spegnete. Un ottimo contorno che a volte uso per condire la pasta. 

ARROSTO DI RANA PESCATRICE FARCITA

Ingredienti:

pomodorini secchi sott'olio

olive verdi snocciolate

scorza di limone 

700 g di coda di rospo (cioè rana pescatrice senza testa) tagliata a filetto senza pelle

timo 

prosciutto crudo

olio

vino bianco

aglio

Preparazione:

Tritare pomodorini secchi, olive, timo e scorza di limone al mixer.
Disporre le fette di prosciutto leggermente sovrapposte su carta forno in due file.
Adagiare la rana pescatrice e farcire il pesce con il trito aromatico.

Arrotolare il prosciutto foderando bene la rana pescatrice, poi legare con lo spago come fosse un arrosto.

Trasferire il pesce in una teglia, condire con olio, vino bianco e scorza di limone aggiungendo anche l'aglio schiacciato.

Cuocere a 180° per circa 30 minuti. Se si asciuga troppo aggiungere acqua o vino in cottura.

Servire tagliato a fette e irrorato col sugo di cottura.

TORTA LINDT

Ingredienti per uno stampo da 26/28 cm:

per la base

3 uova
125 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
100 g di burro
100 g di farina
mezzo cucchiaino di lievito (facoltativo)

per la crema

200 ml di panna da montare
200 g di cioccolato fondente (o bianco) io al latte

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero e nel frattempo sciogliere al microonde il cioccolato con il burro; quando le uova saranno ben spumose aggiungere il cioccolato a filo, poco per volta e continuando a lavorare il tutto con le fruste.

Aggiungere la farina con il lievito e continuare a mescolare, disporre il composto nella tortiera con fondo rialzato

a 180° per circa 20 minuti

lasciare intiepidire, togliere dallo stampo, capovolgere e lasciar raffreddare;

nel frattempo sciogliere la cioccolata con la panna, lasciar raffreddare la crema, continuando a girarla di tanto in tanto e poi versare sulla base, si spanderà sulla superficie da sola.
Lasciar solidificare la crema e mettere in frigo x una notte.

RISOTTO AI PORRI DI CERVERE DOP

Ingredienti:

riso Carnaroli
porri di Cervere
burro
passata di pomodoro
brodo vegetale
vino bianco
parmigiano

sale e pepe
prezzemolo tritato a piacere

Preparazione:

Tagliare i porri a fettine e farli appassire in un tegame con il burro.

Unire la passata e il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Sfumare  il vino e farlo evaporare.

Continuare la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta,fino alla completa cottura.

Togliere il tegame dal fuoco e aggiungere il formaggio e il burro e se volete il prezzemolo.

Fatelo riposare qualche minuto a tegame coperto.

FUSILLI LAVINIA

Ingredienti:

fusilli
mazzancolle

1 spicchio d'aglio

olio evo

zucchina

pomodorini pachino

granella di mandorle

zafferano
prezzemolo

Preparazione:

Grattugiare a julienne la zucchina e rosolarla in padella con olio e aglio.

Tagliare a metà i pomodorini e unirli alla zucchina.

Mettere a lessare la pasta in acqua salata.

Mettere un pizzico di zafferano in un bicchiere con un goccio d'acqua per stemperarlo.

Aggiungere le mazzancolle al sugo quando i pomodori e le zucchine sono quasi a cottura e scottare per qualche secondo.

Versare lo zafferano in padella.

Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella a fuoco alto per pochi minuti.

Completare con la granella di mandorle e il prezzemolo tritato.

SPINACINO RIPIENO CON PATATE AL FORNO ALLE ERBE AROMATICHE

Ingredienti:

700 g di spinacino di vitellone 

carne tritata

salsiccia

1 uovo

1 fetta di pane x tramezzini ammollata

un rametto di rosmarino

1 spicchio d'aglio

olio evo

brodo vegetale 

1 bicchiere di vino bianco

noce moscata
sale e pepe

Preparazione:

Preparate il ripieno riunendo in una terrina la carne tritata e la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Unite il pane precedentemente ammollato e ben strizzato, l'uovo, l'aglio e gli aghi di rosmarino tritati finemente, la noce moscata e il pepe, regolate di sale e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aprite a tasca il pezzo di carne, inserite il ripieno e cucite l'apertura con filo da cucina. Sistemate lo spinacino in una casseruola che possa andare poi in forno, fatelo rosolare a fuoco vivo con l'olio girandolo spesso. Bagnate con il vino, fate evaporare e continuate la cottura in forno caldo a 200° per circa 50 minuti, girando spesso la carne e bagnandola con un po' di brodo caldo. Lasciate riposare lo spinacino per circa 10 minuti, privatelo del filo e tagliatelo a fette. Servitelo caldo con il suo fondo di cottura e le patate.

RISOTTO AGLI AGRUMI

Ingredienti:

riso Carnaroli
succo di limone
succo d'arancia
1 scalogno
brodo vegetale
burro per mantecare
sale e pepe

olio extravergine d'oliva

parmigiano a piacere

Preparazione:

Tagliate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un pentolino con un filo d'olio. Una volta rosolato, aggiungete il riso: fatelo tostare qualche minuto e poi bagnate con un mestolino di brodo caldo. Nel frattempo spremete gli agrumi. Continuate la cottura alternando un mestolo di brodo e il succo di arancia e limone. Durante la cottura assaggiate il risotto e regolate di sale. Al termine della cottura unite una noce di burro e del parmigiano se volete, mescolate e servite con un ciuffetto di timo al limone per guarnire.

"Anche solo all'arancia è delizioso."

RISOTTO PICCANTE CON PATATE

Ingredienti:

riso Carnaroli

patate 

passata di pomodoro

aglio 

peperoncino 

brodo 

formaggio grattugiato

prezzemolo

sale

olio evo 

Preparazione:

Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. In una pentola soffriggere l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere pomodoro e le patate. Far soffriggere per qualche minuto,  aggiungere un po' di brodo e portare a metà cottura le patate. Versare il riso e aggiungendo a poco a poco il brodo completare la cottura. Aggiustare di sale e aggiungere il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato, lasciar mantecare per qualche minuto e servire.

BOCCONCINI DI POLLO SPEZIATI CON LE MANDORLE

Ingredienti:

bocconcini di pollo

mandorle

olio evo

succo di limone

zafferano

prezzemolo

cipolla

aglio

alloro

cannella

sale e pepe

Preparazione:

Versate in una casseruola un goccio d' olio, il trito di cipolla e aglio e fate rosolare i bocconcini per qualche minuto. Aggiungete il succo di limone, il prezzemolo e l'alloro, poi la cannella, il pepe e il sale, e fate cuocere altri minuti facendo insaporire i bocconcini. Alcuni minuti prima di spegnere aggiungete le mandorle e lo zafferano diluito in 2 cucchiai di acqua calda. Mescolate il tutto e servite.

FRITTATA COI PORRI DI CERVERE DOP

Ingredienti:

porri di Cervere dop
uova
parmigiano grattugiato
latte
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Ho stufato per 5 - 6 minuti i porri a fettine in un goccio d'olio a fuoco bassissimo e ho fatto intiepidire.
Ho sbattuto le uova, aggiunto i porri, il latte e il parmigiano  e ho dato una mescolata, poi ho insaporito con sale e pepe.
Ho unto la padella per frittata

e l'ho scaldata poi ho versato il composto di uova e cotto 5 minuti da una parte e 5 dall'altra.

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

Ingredienti:

spaghetti
aglio
peperoncini
olio evo
sale e pepe
formaggio grattugiato (a piacere)

Preparazione:

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Sbucciate l’aglio e affettatelo , spezzettate i peperoncini (eliminate i semi) ...fate soffriggere a fiamma bassa in una padella con l’olio. Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nel sughetto ... amalgamate con qualche cucchiaio di acqua di cottura a fuoco acceso...spegnete e aggiungete il parmigiano...mescolate e servite subito.

SEVILLE ORANGE TART

di Nigella Lawson

Ingredienti:

250 g di pasta frolla (250 g farina 00 + 125 g burro + 125 g zucchero + 1 uovo)

125 ml di succo di arance amare + la buccia di 2 arance

5 uova

200 g di zucchero

125 ml di panna montata

Preparazione:

Per prima cosa prendete la pasta frolla e sistematela dentro una tortiera foderata di carta forno eliminando gli eccessi che fuoriescono e stendendola ad un’altezza massima di 3 cm semplicemente con le mani; cuocetela per 15 minuti a 180° e lasciatela dentro il forno per altri 5 minuti spegnendo coperta con carta forno e legumi.

Mescolate le uova con lo zucchero usando una frusta, aggiungete il succo d' arancia, le bucce e la panna montata fino ad ottenere un composto liscio e compatto; versate il composto dentro la frolla e rimettete in forno a 180° x 10 min e 140° per altri 30 minuti + 180° x 20 min. Se volete che la superficie sia dorata, una volta terminata la cottura versate dello zucchero a velo e accendete il grill per 3 minuti, giusto il tempo di dorare... la mia era già dorata.
Se volete accompagnate con ciuffi di panna montata.

SCALOPPINE IN ROSA

Ingredienti:

scaloppine di vitello o lonza

farina

passata di pomodoro

latte

olio d'oliva

sale e pepe

mascarpone (facoltativo)

Marsala

grani di pepe rosa e/o rametti di timo x decorare

Preparazione:

Battere le fettine con un batticarne. Infarinatele da entrambi i lati. Intanto fate scaldare l'olio in una padella antiaderente.

Adagiatevi le scaloppine e lasciatele rosolare da entrambi i lati un paio di minuti, finché non si saranno dorate. Sfumate con il Marsala e lasciatelo evaporare. 

Intanto diluite la passata di pomodoro con dell’acqua e aggiungetelo, aggiustate di sale e di pepe. Poi aggiungete qualche cucchiaio di latte per stemperare il fondo di cottura e  il mascarpone che avrete stemperato con un goccio di latte, se decidete di metterlo.

Quindi aggiungete il pepe rosa in grani (che io ho dimenticato) e servite su un letto di insalatina verde, se avete tempo.

STRACCETTI DI POLLO PAPRIKA E SEMI DI SESAMO

Ingredienti:

straccetti di pollo

patate lessate

paprika dolce

mezzo bicchiere di limone 

semi di sesamo

farina

olio evo

sale

Preparazione:

Tagliare le patate a quadrotti e infarinare gli straccetti.
In una padella antiaderente scaldare un goccio d' olio e rosolare il pollo e le patate.
Quando il pollo sarà colorito da entrambe le parti, salare ed aggiungere la paprika.
A cottura quasi ultimata sfumare con il succo di limone per creare una salsina e spolverare con i semi di sesamo.

PETTO DI POLLO AL PESTO DI PREZZEMOLO E MANDORLE

Ingredienti:

petto di pollo intero

prezzemolo

mandorle

grana padano grattugiato

aglio

olio evo

sale

scaglie di grana

Preparazione:

Ho rosolato il petto di pollo in padella, con poco olio e sale per circa 1 ora, intanto ho preparato il pesto, mettendo nel frullatore parecchio prezzemolo privato della maggior parte dei gambi.
Ho aggiunto le mandorle e uno spicchietto d'aglio e frullato, poi ho aggiunto il grana e tanto olio quanto ne serviva per ottenere la giusta consistenza poi ho salato.
Appena il pollo è cotto e leggermente intiepidito l'ho tagliato a fette, ho versato il pesto e ho spolverato con le scaglie di grana, rimesso in pentola incoperchiato e servito non appena il formaggio si è fuso.

BAVETTE ALLA CREMA DI BROCCOLETTI

Ingredienti:

bavette

cimette di broccolo lessate

una manciata di pinoli

1 noce di burro

besciamella 

parmigiano grattuggiato

sale e pepe 

Preparazione:

In una capace padella antiaderente metterci la noce di burro e rosolare le cimette di broccolo, salando e pepando a piacere.

In un altro pentolino tostare i pinoli per qualche minuto, e metterli da parte.

Con l'aiuto di una forchetta schiacciare un pochino i broccoli in modo da ridurne una parte in purea.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella del condimento, aggiungendo la besciamella, il parmigiano grattugiato e, se necessario per legare bene, qualche goccio di acqua di cottura della pasta stessa.

Amalgamare bene il tutto, e servire cospargendo con i pinoli tostati.

INVOLTINI DI TACCHINO SPECK E FONTINA

Ingredienti:

petto di tacchino a fette sottili

speck a fette

fontina 

burro

vino bianco

brodo

foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

olio evo

farina

sale e pepe

Preparazione:

Disporre su un tagliere le fette di tacchino per dividerle in 2 se sono troppo grandi, salarle, peparle e appoggiare su ogni fetta di carne una fetta di speck.

Tagliare la fontina a bastoncini e metterli all'inizio di ogni involtino, arrotolare bene e mettere la foglia di salvia quindi legare con lo spago da cucina e passare nella farina.

Scaldare in una padella un po di olio e burro, unire il rosmarino e gli involtini facendoli rosolare per bene a fuoco alto.

Sfumare con il vino e farlo evaporare.Unire il brodo ben caldo e proseguire la cottura sino a che il sughetto non si è ristretto.

VERDURE RIPIENE ALLA GENOVESE

Ingredienti:

cipolle rosse

zucchine

peperone

pane x tramezzini

parmigiano grattugiato

uova
latte

origano

olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Cuociamo al microonde le verdure avvolte da pellicola per qualche minuto.

Tagliamo in quattro le cipolle e sfogliamole.

Bagnare il pane con latte.

Sbattere le uova con sale e pepe. Unire abbondante origano.

Incorporare la polpa delle zucchine e il pane strizzati e frullati.
Completare aggiungendo il formaggio. 

Foderiamo la teglia con carta forno e disponiamoci le verdure.

Farciamo con il ripieno ed inforniamo a 180° per circa 30 minuti.

Quando saranno belle dorate sforniamole.