PENNE CON VERDURE

Ingredienti:

pasta
melanzana piccola
cipolla Tropea
peperone rosso
peperone giallo
zucchina piccola
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare a quadretti tutte le verdure.

Versare 3 o 4 cucchiai d’olio in una ampia casseruola antiaderente, aggiungere tutte le verdure accendere il fuoco (medio).

Salare e lasciare cuocere per circa 15 minuti coprendo con un coperchio, ma lasciando una fessura per lasciare uscire il vapore.

A fine cottura le verdure dovranno essere morbide ma non troppo molli.

Cuocere la pasta al dente.

Condire la pasta con il sugo di verdure e pepare.