di Benedetta Parodi
Ingredienti:
800 g di
lonza di maiale
1 mela
verde
10
fettine di lardo
olio evo
sale
vino
bianco
pepe
rosa
timo
Preparazione:
Tagliare
la parte superiore della lonza creando una sorta di libro con una decina di
tasche.
Farcire
i tagli ognuno con una fetta sottile di mela verde e una di lardo.
Per
fermare il tutto, infilzare la carne con gli stecchi per lo spiedino o chiudere con dello spago.
Trasferire
in una teglia unta d'olio e condire con un filo d'olio, un pizzico di sale e
granelli di pepe rosa.
Infornare
a 180° in forno ventilato per 1 ora e mezza o fino a quando si crea la crosticina, sfumando con il vino quando la carne
inizia ad asciugare - l'ultima mezz'ora l'ho coperto con l'alluminio.
Servire
l'arrosto spolverato con del timo.
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