Ingredienti:
petto di
pollo intero
prezzemolo
mandorle
grana
padano grattugiato
aglio
olio
evo
sale
scaglie di grana
Preparazione:
Preparazione:
Ho rosolato il petto di pollo in padella, con poco olio e sale per circa 1 ora, intanto ho preparato il pesto, mettendo nel frullatore parecchio prezzemolo privato della maggior parte dei gambi.
Ho aggiunto le mandorle e uno spicchietto d'aglio e frullato, poi ho aggiunto il grana e tanto olio quanto ne serviva per ottenere la giusta consistenza poi ho salato.
Appena il pollo è cotto e leggermente intiepidito l'ho tagliato a fette, ho versato il pesto e ho spolverato con le scaglie di grana, rimesso in pentola incoperchiato e servito non appena il formaggio si è fuso.
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