MOUSSE DI CACHI

Ingredienti:

2 cachi

200 ml di panna da montare

50 g di cioccolato bianco

1 albume

3 gocce di limone

amaretti o altri biscotti

1 cucchiaino di liquore all’amaretto + 2 per bagnare i biscotti

mandorle tritate
foglie di menta

Preparazione:

Tagliare a pezzetti il cioccolato bianco, 30 g e scioglierlo al microonde. 

Frullare nel mixer la polpa dei cachi.

Montare la panna e a parte l’albume con le gocce di limone.

Bagnare i biscotti nel liquore e metterli sulla base di 3 coppette.

Unire alla polpa di cachi (tenendone qualche cucchiaio da parte) il cioccolato fuso, la panna, il liquore e l’albume montato. Ottenere una crema omogenea e spumosa.

Versare il composto sui biscotti messi nelle coppette. Versare sopra ognuna una cucchiaiata di passata di cachi e adagiarvi un amaretto, il restante cioccolato e le mandorle tritate su ciascuna.

Riporre in frigo per 2 o 3 ore.

Al momento di servire sulle mousse le foglie di menta.