FILETTI DI ORATA CON VERDURE IN SFOGLIA

Ingredienti: 

filetti di orata senza spine e pelle

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 

patate

1 ciuffetto di cime di rapa

scarola

porro

carote

1 mandarino

1 uovo

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Tagliamo a julienne le carote e le patate.

Affettiamo il porro, tagliamo a pezzetti le cime di rapa.

Saltiamo in una larga padella con con un goccio d' olio il porro con le carote per 3 minuti a fiamma vivace.

Poi aggiungiamo le patate e proseguiamo la cottura a fuoco moderato mescolando per altri 5 minuti, poi aggiungiamo le cime di rapa e facciamole appassire.

Infine sfumiamo con il succo del mandarino, saliamo e pepiamo.

Srotoliamo la pasta sfoglia sul tavolo  dividiamola a metà lasciando la carta forno.

Passare il rullo a losanghe su una metà.
Adagiamo i filetti sull'altra metà e con un tagliapasta definiamo i contorni, saliamo e pepiamo i filetti, copriamo con le verdure ripieghiamoci sopra l' intreccio.

Esercitiamo sul contorno dell' intreccio una lieve pressione coi rebbi di una forchetta per far aderire bene.

Inforniamo a 200° per 10 minuti o fino a che la superficie non risulti bella dorata, forno ventilato.