Ingredienti:
tagliolini neri (all'uovo al pane croccante di segala e spezie)
capesante o canestrelli
surimi o polpa di granchio
burro
1
cucchiaio di brandy
la
buccia di 1/2 limone grattugiata
erba cipollina frescatagliuzzata
parmigiano grattugiato
panna
sale e
pepe
Preparazione:
Tagliare a metà le capesante, farle soffriggere con il burro 2-3 minuti.
Salare,
pepare e aggiungere la polpa di granchio, il brandy, la buccia del limone,
l'erba cipollina e il parmigiano.
Mescolare
velocemente, unire la panna e togliere dal fuoco.
Scolare
al dente i tagliolini, saltarli in padella
con il condimento per un minuto (bagnando, se serve, con l'acqua di cottura) e
servire.
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