CROCCHETTE DI PATATE RIPIENE

Ingredienti:

700 g di patate lesse 

30 gr di burro 

1 tuorlo

parmigiano

sale 

mozzarella  

acciughe

per la panatura 

1 albume
latte

pangrattato 

per friggere

olio di semi

Preparazione:

Schiacciare le patate lesse ancora calde poi unirle al burro, al tuorlo, parmigiano e sale impastando a mano.

Far raffreddare l'impasto e nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini e le acciughe a piccoli pezzetti.

Formare delle palline di impasto farcendole all'interno con mozzarella e acciughe.

Passare le crocchette nell'albume sbattuto con il latte e nel pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi bollente.