PENNETTE INTEGRALI CON TRIGLIE AL LIMONE

Ingredienti:

pennette integrali

triglie atlantiche o di scoglio
1 cipollotto

succo di limoni

vino bianco 

timo
1 cucchiaino di farina

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Lavare e spinare le triglie.
In un pentolino mettere le teste e le spine delle triglie, ricoprire con acqua e far bollire 15 - 20 minuti.

In padella appassire il cipollotto in un po' d' olio.

Aggiungere in padella i filetti di triglie con la pelle.

Aggiustare il pesce di sale, aggiungere il pepe, il timo e il succo di limone.

Sfumare con il vino bianco e con il sughetto filtrato e ultimare la cottura del pesce a fiamma moderata utilizzando un cucchiaino di farina per restringere.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare la pasta e condirla in padella con il sugo di triglie al limone.