Ingredienti:
orecchiette fresche
acciughe fresche
pecorino grattugiato
pomodorini
olio evo
1
spicchio di aglio
peperoncino
sale
vino bianco
dadini di pane raffermo
prezzemolo
tritato
Preparazione:
Mettere
a lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente.
Insaporire
in una padella l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato, peperoncino e i pomodorini tagliati a spicchi.
Aggiungere
anche i filetti di acciughe e sfumare
con il vino bianco con fiamma vivace poi aggiustare di sale, abbassare il fuoco
e coprire.
A parte
tostare i dadini di pane con un goccio d'olio.
Scolare
la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo di pomodorini e acciughe.
A fuoco
spento, mantecare con il pecorino grattugiato.
Completare
con il pane tostato e prezzemolo tritato prima di servire.
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