Ingredienti:
melanzane
spicchi di aglio
porro
peperoncino
2 cucc.ai di concentrato di pomodoro
6 pomodorini secchi
basilico
sale
Preparazione:
Pelate le melanzane, tagliatele a fettine, poi mettetele in una teglia con carta forno e cuocetele a 200° v. per 15'. Preparate in una padella un soffritto con olio,
aglio, porro e peperoncino, unite le fettine di melanzana, salate e cuocete
coperto per 10′. Tagliate a striscioline anche i pomodorini e aggiungeteli alle
melanzane insieme al concentrato, mescolate e fate saltare. Sminuzzate il basilico e aggiungete anche questo, fate insaporire il tutto irrorare con
altro olio e servire calde.
Se volete potete tostare del pane casareccio da una
parte e l’altra irrorare con olio e ponete sopra le melanzane…propoaste cosi
sono un ottimo antipasto.
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