CUPCAKE di lasagne di kamut vegetariane CON BESCIAMELLA LIGHT

Ingredienti:

lasagne kamut

sedano

peperoni

melanzana

pomodorini
zucchine

carote
piselli
polpa di pomodoro
mezza cipolla bionda

per la besciamella light:

500 ml di latte parzialmente scremato
50 g di farina
brodo di verdure
noce moscata
sale 

parmigiano

Preparazione:

Preparate la besciamella light come da ricetta.
Lavate le verdure. Tagliatele. Aggiungete la polpa di pomodoro e continuate la cottura per 20 minuti, quindi salate il giusto. Intanto lessate dei fogli di lasagna per 7 min in acqua bollente salata e oliata leggermente. Scolate con una schiumarola e raffreddatele in una zuppiera riempita di acqua fredda. Poi fatele asciugare su un canovaccio. Tagliate ogni foglio in 4.
Ungete gli stampi da muffin e e coprite con carta forno poi ricoprite le basi con un foglio poi mettete sugo besciamella e pasta. Continuate così io ho fatto 4 strati. L'ultimo l'ho spolverato con parmigiano.
Infornate a 200° v. per 20 minuti.