Ingredienti:
gamberoni
olio evo
sale e pepe
scorza e succo di limone
aglio
prezzemolo
brandy / grappa / vino bianco / Marsala
pane grattugiato
Preriscaldare il forno a 180° ventilato
Lavare i gamberoni in acqua fredda.
Pulirli...Appoggiare il
gamberone sul tagliere, con la testa rivolta verso di noi. Inserire le forbici
nel carapace, dunque incidere il dorso. Inserire un bastoncino all’interno,
nel taglio creato fino a raggiungere il filo intestinale. Sollevare
l’intestino, tirarlo delicatamente, prima dalla parte della testa, poi
dall’altro lato facendo attenzione a non romperlo. A questo punto, incidere la
polpa del gamberone con la punta di un coltello e seguire l’incisione praticata
con le forbici fino ad aprire la polpa in due metà perfette.
Strofinare la pirofila con uno spicchio di aglio,
dunque adagiarvi i gamberoni, con la parte della polpa rivolta verso l’alto.
Aggiungere un pizzico di sale (meglio se
aromatizzato) sulla polpa, ed aggiustare di pepe. Aromatizzare con scorza di
limone grattugiata e con una spruzzata del suo succo.
Cospargere con pane grattugiato ed ultimare con due
cucchiai di olio e.v.o. ed una spruzzata di brandy.
Infornare la teglia e cuocere per 15-20
minuti, fino a doratura.
"Io questa volta ho utilizzato un insaporitore che mi hanno regalato: Pesteda, tipico della Valtellina a base di pepe aglio sale timo ginepro e achillea moscata"
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