BABAGANOUSH

Ingredienti:

400 g melanzana 

60 g di pomodorini rossi

2 cucchiai di semi di sesamo bianchi

1 cucchiaio abbondante di succo di limone

1 grosso spicchio d’aglio

sale

qualche foglia di menta e prezzemolo

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavate le melanzane e privatele della buccia. Tagliatele a fette abbastanza spesse e disponetele in una teglia coperta con carta forno. Condite con olio, sale e l’aglio a fettine. Fate appassire le melanzane in forno caldo a 180 °C fino a quando non diventeranno morbide. Tagliate i pomodorini a pezzetti abbastanza piccoli. Una volta cotte frullatele assieme al succo di limone, alla menta e al prezzemolo. Aggiustate di sale. Unite i pomodorini e spolverate con semi di sesamo.