STRUDEL CON PERE E CAROTE

di Sergio Maria Teutonico

Ingredienti:

per la pasta sfoglia

300 g farina 00

1 uovo

60 g burro

50 g zucchero

un pizzico di sale

acqua tiepida

per la farcia

300 g di pere croccanti

100 g di carote

50 g di pane grattugiato colorato nel burro

100 g di burro

50 g di noci
1 cucchiaio di zucchero

confettura di marroni

scorza di limone grattugiata

burro extra

zucchero a velo

Preparazione:

Disponete la farina a fontana e rompete l' uovo nel centro, aggiungete sale e zucchero e il burro che avrete fuso. Impastate velocemente ottenendo una massa liscia e non troppo dura che farete riposare, dopo averla unta con olio extravergine per un ventina di minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate le carote a fettine sottilissime dopo averle pelate.
Sbucciate le pere e tagliatele in fettine sottili come le carote.
Saltate carote e pere in padella con un po' di burro e un cucchiaio di zucchero.
Spegnete il fuoco ed aggiungete il pane grattato al burro, la scorzetta del limone grattugiata e le noci tritate grossolanamente.
Mettete da parte il ripieno per ora.
Prendete la massa che avete preparato prima e aiutandovi con un foglio di carta da forno leggermente unto stendetela in un rettangolo molto sottile.
Cospargete la pasta con confettura di marroni quindi disponete il ripieno di pere nel centro.
Richiudete l’impasto formando lo strudel che potrete ora lucidare con burro fuso o con latte.
Infornate a 200° per una 50ina di minuti.
Sfornate e lasciate riposare alcuni minuti prima di tagliarlo. Spolverare con zucchero a velo.