RISOTTO AL LIMONE

Ingredienti:

riso Carnaroli
brodo vegetale

succo e scorza di un limone intero (biologico)

burro

basilico tritato

parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione:

Grattugiare la scorza di limone.

Sciogliere il burro aromatizzato con la scorza di limone in una padella, aggiungere il riso e tostarlo, sfumare con il succo di limone e continuare la cottura aggiungendo il brodo.

A fine cottura aggiungere il basilico, una noce di burro (e il parmigiano che non guasta, anzi!) e mantecare per qualche minuto, lasciar riposare coperto ancora un paio di minuti.
Decorare con la scorza di limone grattugiata o con fettine di limone.