RISOTTO AFFUMICATO AI MANDARINI

Ingredienti:

riso Carnaroli

mandarini il succo (abbondate) + un po' di scorza

brodo vegetale

parmigiano

una piccola scamorzina affumicata
burro

Preparazione:

Ho fatto tostare il riso in una padella con una noce di burro aromatizzato con la scorza di un mandarino.

Ho sfumato con il succo dei mandarini.

Ho fatto assorbire bene, e portato a cottura con il brodo.
Poi ho mantecato con qualche dadino di scamorza affumicata e una manciatina di parmigiano grattugiato.

Profumare con una grattugiata di scorza di mandarino.