Ingredienti:
spaghetti
1 spicchio d'aglio
tonno sott'olio
tuorlo d'uovo
grana grattugiato
prezzemolo tritato
latte o panna
olio evo
sale e pepe
Preparazione:
Rosolare in un goccio d'olio lo spicchio d'aglio. Eliminarlo e aggiungerci il tonno
sbriciolato con una forchetta, insaporire e
spegnere. In una terrina sbattere il tuorlo con il latte o la panna, il prezzemolo, sale e
pepe e parmigiano. Lessare gli spaghetti al dente, in abbondante acqua salata, scolarli e
metterle nella pentola con il tonno, versarvi sopra il composto di uova e
saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Servire con una generosa spolverata di
pepe.
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