da Arabafelice
Ingredienti:
100 g di philadephia
80-85 g di farina
un
pizzico di lievito per dolci
zucchero
a velo
cioccolato fondente
Preparazione:
Mettere il philadelphia in una ciotola, unire il pizzico di lievito ed aggiungere tanta farina quanto basta ad avere un panetto non troppo molle, ma sostenuto come una pasta fresca, per intendersi.
Per ogni 100 g di philadelphia ne serviranno circa 80 di farina, ma dovrete regolarvi mentre lavorate.
Impastarlo brevemente quindi avvolgerlo in pellicola e far riposare mezz'ora.
Se dopo il riposo il panetto è diventato più morbido rilavorarlo con poca farina.
Prelevare dei pezzetti di impasto e passarli nella "nonna papera" piegando le sfoglie come si fa con la pasta fresca: quindi due volte alla prima tacca, due alla terza, due alla quinta ed una alla sesta, l'ultima. ( io fino alla quinta).
La pasta sarà sottilissima, tagliarla con una rotella nelle dimensioni e lunghezze preferite quindi praticare un taglio all'interno di ciascuna frappa.
Friggere in olio caldo (se l'olio non è ben caldo le frappe non fanno le bolle,
ma se lo è troppo si bruciano, quindi regolatevi un pochino in cottura) e
stendere le frappe senza sovrapporle su una teglia coperta con carta da cucina.
Solo da fredde spolverizzare con zucchero a velo e volendo cioccolato fuso.
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