RAVIOLI DEL BUON RIPOSO

Ingredienti x 2:

36 ravioloni
pomodori maturi tagliati a pezzetti
songino
pinoli
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
olio e.v.o.
sale e pepe

Procedimento:

Mettere in una padella un fondo d’olio con l’aglio. Quando inizia a colorire aggiungere i pomodori tagliati e far cuocere per 5'. Aggiungere il concentrato e l’insalata.
Far tostare i pinoli in un padellino a parte e unire al sughetto, infine salare e pepare.
Poco prima di spegnere, aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Condire i ravioli con il sughetto e aggiungere un filo di olio a crudo sul vassoio da portata e una buona spolverata di parmigiano.