LUNCH-BOX INSALATE DI LEGUMI

CECI, RUCOLA E POMODORINI

ceci
mezzo spicchio di aglio
un mazzetto di rucola
pomodorini
sale
olio di oliva
aceto

In una insalatiera versiamo i ceci già cotti, tritiamo mezzo spicchio d’aglio e un mazzetto di rucola. Tagliamo a pezzetti una decina di pomodorini. Aggiungiamo sale, olio di oliva e aceto a piacere. Mescoliamo il tutto.

FAVE E MENTA

fave
feta
mezzo spicchio d’aglio
menta selvatica
sale
olio di oliva
aceto

Nell’insalatiera versiamo le fave già cotte. Tritiamo mezzo spicchio d’aglio e qualche foglia di menta selvatica. Aggiungiamo il sale, l’olio di oliva e l’aceto. Infine completiamo con formaggio fresco tipo feta a pezzetti. Mescoliamo per bene e possiamo servire l’insalata di fave e menta.

SOIA E PATATE

soia in lattina
patate lessate
prezzemolo
aglio
peperoncino
olio evo
sale
aceto

CECI , GAMBERETTI E ALBICOCCHE

ceci
gamberetti
un gambo di sedano
albicocche (o melone, mango...)
buccia e succo di mezzo limone
sale
olio di oliva

Versiamo i ceci già cotti nell’insalatiera. Aggiungiamo i gamberetti già cotti, un gambo di sedano tagliato a dadini, albicocche tagliate a pezzetti. Quindi aggiungiamo il sale e l’olio di oliva. Infine uniamo la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone. Mescoliamo e serviamo.

FAGIOLINI ROSSI E MAIS

fagiolini rossi
mais
gambo di sedano
cetriolini sottaceto
pomodorini
sale
olio di oliva

Versiamo i fagiolini rossi nell’insalatiera, aggiungiamo il mais, un gambo di sedano a dadini e un paio di cetriolini sottaceto a pezzetti. Tagliamo 4 o 5 pomodorini e aggiungiamo il condimento con olio di oliva e sale. Mescoliamo e portiamo in tavola l’insalata di fagiolini e mais.

CANNELLINI TONNO E CIPOLLA DI TROPEA

fagioli cannellini in lattina
tonno piccole sott’olio
olio extravergine di oliva
1 piccola cipolla di Tropea
prezzemolo fresco
sale

Mettere in una ciotola la cipolla affettata sottile , il tonno sgocciolato e sbriciolato, i fagioli cannellini.
Condire  con olio, sale e prezzemolo tritato in modo grossolano.

CECI AROMATIZZATI E VERDURE

ceci
cetriolo fresco

olive verdi

zucchina
rosmarino, origano, salvia

aglio
pomodorini

tonno sott'olio
semi di canapa
olio

sale e pepe

Tritare con la mezzaluna la salvia, l'aglio e il rosmarino.

Trasferire il trito in una capace scodella e aggiungere l'origano e il tonno. Tagliate a metà le olive, a dadini la zucchina e il cetriolo.

I pomodorini a pezzetti.

Ed infine i ceci sgocciolati dal liquido do conservazione.

Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare e porre in frigo per almeno un'ora.

CECI CIPOLLOTTO LIMONE MENTA E SALE

SOIA BROCCOLI LESSATI SCAGLIE DI GRANA LIMONE
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ceci o cannellini insalatina pollo sedano e mandorle

Condire con olio sale e limone del pollo arrosto con foglioline di insalata, ceci o cannellini, sedano  e mandorle
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