PARMIGIANA BIANCA DI MELANZANE

Ingredienti:

melanzane
mozzarella
pesto

Preparazione:

Prendiamo le melanzane, le puliamo e le tagliamo a fette spesse mezzo centimetro.
Le sistemiamo su una teglia coperte di carta forno. Con un coltello facciamo delle incisioni sulla polpa, senza trapassare la fetta. 

Spalmiamo il pesto, aggiungiamo quindi le fette di mozzarella. Ripetiamo con il secondo strato: melanzane, pesto e mozzarella, deve terminare con la mozzarella, spolveriamo con abbondante pan grattato.

Mettiamo in forno a 180° per 20 minuti.