TORTA AL CUCCHIAIO

12 CUCCHIAI

Ingredienti:

Uova 3

Zucchero 12 cucchiai

Olio 12 cucchiai

Farina 8 cucchiai

Fecola Di Patate 4 cucchiai

Lievito Per Dolci 1 bustina

Latte 1/2 bicchiere

Scorza Di 1 Limone (grattugiata)

Zucchero A Velo (per decorare)

Preparazione:

Con le fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina, la fecola (o l’amido di mais) e il lievito setacciati mescolando delicatamente con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Unite il latte, l’olio e per ultimo la buccia grattugiata del limone.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm di diametro e versatevi il composto. Sbattete leggermente la tortiera su di un piano per livellare la torta.

Infornate in forno caldo a 180° per trentacinque.

Sfornate, lasciate raffreddare e sformate la vostra torta semplice col cucchiaio.

Decorate con abbondante zucchero a velo.

CIAMBELLA AL LIMONE 12 C

3 uova
un pizzico di sale 
12 cucchiai zucchero 
12 cucchiai succo di limone 
12 cucchiai di olio di semi 
12 cucchiai di latte 
12 cucchiai di farina (io 6 di fecola di patate)
16 g lievito per dolci 

Sbattete le uova con il sale e lo zucchero, poi aggiungete la parte liquida e la farina setacciata. Amalgamati tutti gli ingredienti, versateli in uno stampo di silicone a forma di ciambella e infornate a 180° per almeno 35 minuti. Lasciate raffreddare e ricoprite con lo zucchero a velo.

Torta 9 cucchiai (stampo da 20)

2 uova

9 cucchiai di farina

9 cucchiai di zucchero semolato

9 cucchiai di latte

9 cucchiai di olio 

la scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito

zucchero a velo 

TORTA AL CIOCCOLATO 15 CUCCHIAI

15 cucchiai colmi di zucchero (circa 400 g)

15 cucchiai molto colmi di farina (circa 400 g)

5 cucchiai colmi di cacao amaro (un pacchetto da 75 g)

due bicchieri di acqua o latte  (400 g)

un bicchiere da vino scarso di olio extravergine leggero

2 cucchiai rasi di aceto bianco di vino o di mele

una bustina di lievito per dolci

1 tavoletta di cioccolata fondente (100g )

In una ciotola mettete la farina il lievito setacciato, lo zucchero, il cacao e mescolate bene.

In una altra ciotola mescolate l'acqua (o il latte) con l'olio e l'aceto.

Tritate grossolanamente il cioccolato ed unitelo alla miscela di farina.

Versate i liquidi e amalgamate senza lavorare troppo.

Versate in una tortiera da 24 cm di diametro ben imburrata o rivestita da carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.

Cuocete a forno statico a 180° per circa 50 minuti.

GAMBERI AI PISTACCHI IN SFOGLIA

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

code di gambero sgusciate

pistacchi tritati

Preparazione:

Tagliate dalla pasta delle striscette.

Passare nel trito di pistacchi le code di gambero...successivamente avvolgerle con la striscetta di pasta e porle su una teglia da forno ricoperta di carta antiaderente.

Infornare a forno caldo a 200° per circa 15 minuti, fino a quando comunque diventano belle dorate.

TORTA TRIPLO CIOCCOLATO

Ingredienti:

per la base

200 g di biscotti secchi ridotti in polvere

90 g di burro fuso

560 g di mascarpone

360 g di panna fresca da montare

100 g di zucchero

12 g di fogli di gelatina

180 ml di latte

vaniglia 

100 g di cioccolato bianco

100 g di cioccolato al latte

100 g di cioccolato fondente

per la glassa

105 g di acqua

90 g di panna fresca

135 g di zucchero

45 g di cacao

4,5 g di gelatina in fogli

Procedimento:

Prepariate per prima cosa la base. Mettete i biscotti tritati finemente e il burro fuso e mescolate rapidamente. Versate il composto in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e schiacciatelo con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo per mezzora a indurirsi.

Nel frattempo, preparate la mousse. Mettete i fogli di gelatina (12 g) in acqua fredda e lasciateli ammorbidire (ci vogliono circa 10 minuti). In una ciotola capiente lavorate latte, mascarpone, vaniglia e zucchero fino ad ottenere una crema liscia. A parte montate la panna , ben ferma.

Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli con pochissima acqua su fuoco dolce ed aggiungete al composto di mascarpone, mescolando con una frusta.

Unite panna e mix di mascarpone e suddividete in tre ciotole il composto.

Sciogliete i 3 tipi di cioccolato ed aggiungete ciascuno ad una ciotola, mescolando con la frusta.

Riprendete la base, versate la mousse al cioccolato bianco e livellatela bene con la spatola. Mettete in freezer per 15 minuti. (Sciogliete i cioccolati uno per volta appena prima di fare lo strato).

Ripetete il procedimento prima con la mousse al cioccolato al latte e poi con quella al fondente.

Ora fate ben raffreddare e solidificare il tutto in freezer.

Una volta solidificata, togliete dal cerchio con un coltello inumidito e mettete la torta su una gratella.

Prepariate la glassa. In un pentolino mettete cacao, zucchero, acqua e panna e cuocete per circa 8 minuti. Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda. Fate raffreddare il composto a 50°, se non avete un termometro, aspettate che il composto sia tiepido ed unite la gelatina strizzata, mescolando finchè si scioglie. Aspettare che la glassa si addensi e si intiepidisca ancora ( si dovrebbe utilizzare a 40°) e poi versatela sulla torta cercando di coprire i bordi e la superficie. Per facilitare l'operazione, io preparo un vassoio con sopra un foglio di carta forno e la grata con la torta...cosi', dopo aver versato una prima volta, recupero la glassa sulla carta  e la riverso nei punti mancanti.

Mettete di nuovo in frigo e aspettate che si rassodi prima di gustarla, ci vuole almeno una notte. Rimane lucidissima e liscia!

Se poi la volete decorare, basta prendere una tavoletta di cioccolato e scioglierla al microonde. Poi, usando un cornetto di carta, tracciare delle strisce e delle spirali poi altre linee perpendicolarmente a quelle già sul foglio e lasciar asciugare a temperatura ambiente (io le preparo il giorno prima.)

Ora posizioniamo le decorazioni sulla torta.

OPZIONE PER LA GLASSA BIANCA:

50 ml di latte
120 g di cioccolato bianco
40 g di burro

Per preparare la glassa sciogliete in un pentolino il cioccolato bianco, con il latte e il burro.

Versatelo in modo uniforme sulla superficie della torta e lasciate in frigo una notte.

Servite decorando con riccioli di cioccolato fondente.

GNOCCHI ALLA CREMA DI LATTE ZUCCA E FIORI

Ingredienti:

gnocchi
zucca lessata e fiori
cipollotto
zafferano
crema di latte salata
parmigiano
vino bianco
olio e burro 
sale e pepe
timo fresco per decorare

Preparazione:

Pulire i fiori di zucca e affettare finemente il cipollotto.
In una padella sciogliere una noce di burro e con l'olio e rosolare il cipollotto. Aggiungere della zucca a dadini, salare, pepare e sfumare col vino.
Quando il fondo si è asciugato aggiungere i fiori di zucca, non lesinate, è importante, salare e mescolare...dopo un paio di minuti, versare del latte in cui avrete sciolto dello zafferano.
Lessare gli gnocchi e condirli col sughetto e un po' di acqua di cottura. Poi spolverare col parmigiano e spolverare con timo fresco.

Se si vuole si può frullare il tutto o schiacciare con una forchetta.

Crema di latte salata

2 misurini di latte

3 misurini di olio di semi

un pizzico di sale

Mettete tutti gli ingredienti in un boccale e miscelate col minipimer.

Nel caso volete preparare la panna basta che aggiungiate 1 misurino di olio agli ingredienti sopra elencati.

INVOLTINI DI PATATE TOMA E SPECK

Ingredienti:

patate lessate
speck
aglio
toma
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
timo fresco

Procedimento: 

Tagliate a spicchi le patate, salare mettere una fettina di toma e chiudere con un altro spicchio di patata a modi "panino", quindi avvolgere con una fettina de speck. Aggiungere un goccino d'olio e un spicchio d'aglio,e mettere in forno a 200° per 5 minuti o fino a che la toma si è sciolta. Spolverare fuori dal forno con timo fresco.

AROSTO FARCITO CON SALSA AL LIMONE

Ingredienti:

1,100 kg di lonza di maiale aperta

2 uova

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di parmigiano

6 cucchiai di latte

1 mozzarella

2 salsicce

1 mazzetto di aromatiche o il preparato pronto di erbe miste

2 spicchi d’aglio

sale

1 bicchiere di vino bianco

olio e.v.o.

Procedimento:

Preparare le frittatine sbattendo le uova e aggiungendo la farina, il latte e il parmigiano. Ungere una padellina e cuocere le frittate.

Pepare e salare la carne, poi comporla mettendo le frittate, la mozzarella tagliata a fettine e le due salsicce, quindi arrotolare la carne su se stessa e legarla con gli aromi.

Infornare la carne in un tegame con l’olio e gli spicchi d’aglio in camicia, sfumare col vino bianco a metà cottur.
Cuocere a 180° per circa 2 ore.

Quando si sarà raffreddato bene potrà essere tagliato con facilità. 
Raccogliere il fondo di cottura per la salsa al limone.

Salsa al limone

Raccogliere il fondo di cottura dell’arrosto e allungarlo col succo di un limone olio e prezzemolo e scaldare bene.

INVOLTINI ASPARAGI E SPECK IN SFOGLIA

Ingredienti:

1 rotolo di sfoglia rettangolare
1 mazzetto di asparagi
speck
parmigiano

Preparazione:

Lessare gli asparagi in poca acqua salata per 8-9'. Raffreddare.
Tagliare  delle striscie di pasta sfoglia. Arrotolare 3 asparagi per volta con lo speck e poi con la striscia di sfoglia. Mettere in forno a 200°x 15'. Una volta freddi spolverare con il parmigiano grattugiato.

POLPETTINE ALLA CACCIATORA

Ingredienti:

carne mista macinata 

1 uovo 

grana 

pane

latte 

scorza di 1 limone grattugiato 

1 spicchio d’aglio 

prezzemolo tritato 

pane grattugiato 

olio extravergine d’oliva 

Per la salsa alla cacciatora:

2 spicchi di aglio 

2 rametti di rosmarino 

½ bicchiere di aceto bianco 

1 bicchiere di vino bianco 

peperoncino 

sale e pepe

Procedimento:

Bagnate il pane in cassetta nel latte, strizzatelo bene e unitelo alla carne macinata. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate, aggiustate di sale.
Fate delle piccole polpettine e passatele nel pane grattugiato, friggete in olio di oliva.

Preparate la salsa alla cacciatora unendo l’aceto con il vino, i due spicchi di aglio, il rosmarino e il peperoncino, fate bollire per pochi minuti e versatela sopra le polpettine e lasciate insaporire. Servite tiepide.

CROSTATA ALLE CILIEGIE ( TWIN PEAKS) a modo mio

INGREDIENTI

Per la frolla:

120 ml di latte intero freddo
15 ml di aceto di mele
340 g di farina
30 ml di zucchero
15 g di sale

225 g di burro

1 uovo grande
60 ml di latte intero

Zucchero grezzo, per decorare

Per la farcitura:

1.100 g di ciliegie fresche denocciolate
200 g di zucchero
35 g di amido di mais
2,5 g di sale
45 ml di liquore di ciliegia o di brandy

PREPARAZIONE

Preparare la frolla.

In una tazza mescolare latte e aceto di mele per ottenere il latticello.

In una ciotola mescolare farina, zucchero e sale con una forchetta, poi aggiungere il burro a dadini e girare con una forchetta fino a che l’impasto non sarà formato da un insieme di briciole.

Aggiungere i liquidi –latticello e uovo– lentamente, in 4 o 5 volte, sempre girando con un cucchiaio dopo ogni aggiunta.

Girare solo fino a quando l’impasto non sta assieme, poi dividerlo in due parti, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per almeno un’ora (l’impasto si conserva in frigo per una settimana o in congelatore per due mesi).

Preparare il ripieno.

Mescolare le ciliegie, lo zucchero, l’amido di mais e il sale in una casseruola di medie dimensioni e cuocere a fuoco medio fino a far sciogliere amido di mais e zucchero.

Continuare a cuocere a fiamma medio bassa, rimescolando di tanto in tanto per non far bruciare le ciliegie, fino a quando il tutto si addensa leggermente (in totale circa 20 minuti). Aggiungere liquore, mescolare e togliere dal calore. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Assemblare la crostata

Accendere il forno a 220 gradi. Prendere una delle due parti di impasto dal frigo, batterlo leggermente con un matterello per renderlo lavorabile e, poi, su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere in un disco di pasta dello spessore di 3 millimetri e di circa 38 centimetri di diametro.

Mettere il disco di pasta in uno stampo da crostata imburrato e infarinato di circa 23 centimetri di diametro, e far raffreddare tutto in frigorifero durante la lavorazione sulla parte superiore. Lavorare poco l’impasto.

Sempre senza manipolare troppo l’impasto, togliere il secondo disco di pasta dal frigo e stenderlo in un rettangolo di circa 30 x 38 cm, allo spessore di 3 mm.

Tagliare in 6 strisce larghe circa 5 cm.

Prendere la base di frolla dal frigo e riempire con il ripieno di ciliegie. Formare delle strisce a forma di reticolo sopra la parte superiore.

Sigillare bene i bordi, tagliandoli sull’estremità della teglia. Per una diversa decorazione, tagliare il rettangolo di impasto in cinque strisce a zigzag e posare sulla parte superiore della torta, sopra la farcitura, tagliando le parti in eccesso.

In una piccola ciotola, sbattere l’uovo e il latte. Stendere con un pennellino sulla frolla e spolverare con zucchero di canna.

Cuocere la torta per 20 minuti a 220 gradi, ruotando lo stampo una volta arrivati a metà cottura.

Abbassare il calore a 175 gradi e cuocere altri 30-40 minuti, finché la parte superiore dell’impasto diventa dorata e la farcitura densa e lucida. Attenzione, l’interno, bollendo, potrebbe colare sulla base del forno (mettere un foglio di carta di alluminio sotto la tortiera potrebbe essere una buona idea).

Sfornare la crostata e far raffreddare prima di servire.

La torta può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

SEPPIOLINE RIPIENE:ZUCCHINE E PINOLI

Ingredienti:

olio d'oliva
pane casereccio
foglie di basilico
latte
zucchine
sale
pepe
pinoli


Preparazione:

Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e saltatele in una padella con l'olio (a piacere si può anche aggiungere uno spicchio di aglio).
Rosolatele per una decina di minuti; nel frattempo ammollate il pane nel latte, strizzatelo ben bene e mettetelo in un mixer con le foglie di basilico, le zucchine, i pinoli, sale e pepe.
Aggiungete poi sempre nel mixer i tentacolini.
Frullate il tutto, in modo da ottenere una bella purea densa.A questo punto riempite i calamari. Poneteli in una pirofila unta d'olio, io ho voluto mettere in superficie qualche pinolo, per rendere ancora più croccante il tutto.

Cuocete in forno ventilato a 180° per circa una ventina di minuti e servite belli caldi.

LUNCH-BOX INSALATE DI LEGUMI

CECI, RUCOLA E POMODORINI

ceci
mezzo spicchio di aglio
un mazzetto di rucola
pomodorini
sale
olio di oliva
aceto

In una insalatiera versiamo i ceci già cotti, tritiamo mezzo spicchio d’aglio e un mazzetto di rucola. Tagliamo a pezzetti una decina di pomodorini. Aggiungiamo sale, olio di oliva e aceto a piacere. Mescoliamo il tutto.

FAVE E MENTA

fave
feta
mezzo spicchio d’aglio
menta selvatica
sale
olio di oliva
aceto

Nell’insalatiera versiamo le fave già cotte. Tritiamo mezzo spicchio d’aglio e qualche foglia di menta selvatica. Aggiungiamo il sale, l’olio di oliva e l’aceto. Infine completiamo con formaggio fresco tipo feta a pezzetti. Mescoliamo per bene e possiamo servire l’insalata di fave e menta.

SOIA E PATATE

soia in lattina
patate lessate
prezzemolo
aglio
peperoncino
olio evo
sale
aceto

CECI , GAMBERETTI E ALBICOCCHE

ceci
gamberetti
un gambo di sedano
albicocche (o melone, mango...)
buccia e succo di mezzo limone
sale
olio di oliva

Versiamo i ceci già cotti nell’insalatiera. Aggiungiamo i gamberetti già cotti, un gambo di sedano tagliato a dadini, albicocche tagliate a pezzetti. Quindi aggiungiamo il sale e l’olio di oliva. Infine uniamo la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone. Mescoliamo e serviamo.

FAGIOLINI ROSSI E MAIS

fagiolini rossi
mais
gambo di sedano
cetriolini sottaceto
pomodorini
sale
olio di oliva

Versiamo i fagiolini rossi nell’insalatiera, aggiungiamo il mais, un gambo di sedano a dadini e un paio di cetriolini sottaceto a pezzetti. Tagliamo 4 o 5 pomodorini e aggiungiamo il condimento con olio di oliva e sale. Mescoliamo e portiamo in tavola l’insalata di fagiolini e mais.

CANNELLINI TONNO E CIPOLLA DI TROPEA

fagioli cannellini in lattina
tonno piccole sott’olio
olio extravergine di oliva
1 piccola cipolla di Tropea
prezzemolo fresco
sale

Mettere in una ciotola la cipolla affettata sottile , il tonno sgocciolato e sbriciolato, i fagioli cannellini.
Condire  con olio, sale e prezzemolo tritato in modo grossolano.

CECI AROMATIZZATI E VERDURE

ceci
cetriolo fresco

olive verdi

zucchina
rosmarino, origano, salvia

aglio
pomodorini

tonno sott'olio
semi di canapa
olio

sale e pepe

Tritare con la mezzaluna la salvia, l'aglio e il rosmarino.

Trasferire il trito in una capace scodella e aggiungere l'origano e il tonno. Tagliate a metà le olive, a dadini la zucchina e il cetriolo.

I pomodorini a pezzetti.

Ed infine i ceci sgocciolati dal liquido do conservazione.

Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare e porre in frigo per almeno un'ora.

CECI CIPOLLOTTO LIMONE MENTA E SALE

SOIA BROCCOLI LESSATI SCAGLIE DI GRANA LIMONE
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ceci o cannellini insalatina pollo sedano e mandorle

Condire con olio sale e limone del pollo arrosto con foglioline di insalata, ceci o cannellini, sedano  e mandorle
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CHIPS DI ZUCCA

Ingredienti:

zucca mantovana 

olio extravergine di oliva

rametti di rosmarino fresco

sale fino 

Preparazione:

Lavate i pezzi di zucca e asciugateli, poi affettate con la mandolina

Disponete le fettine di zucca sopra una teglia con carta forno, condite con olio, sale e rosmarino

Fate cuocere a 230° per una 20ina di minuti.

RAVIOLI DEL BUON RIPOSO

Ingredienti x 2:

36 ravioloni
pomodori maturi tagliati a pezzetti
songino
pinoli
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
olio e.v.o.
sale e pepe

Procedimento:

Mettere in una padella un fondo d’olio con l’aglio. Quando inizia a colorire aggiungere i pomodori tagliati e far cuocere per 5'. Aggiungere il concentrato e l’insalata.
Far tostare i pinoli in un padellino a parte e unire al sughetto, infine salare e pepare.
Poco prima di spegnere, aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Condire i ravioli con il sughetto e aggiungere un filo di olio a crudo sul vassoio da portata e una buona spolverata di parmigiano.

LUNCH-BOX: INSALATA DI POLIPO, ZUCCHINE, PISELLI, PEPERONI

Ingredienti:

polipo
zucchine
piselli
cipollotto
peperoni
limone
olio
sale e pepe
basilico e prezzemolo

Preparazione:

Lessare il polipo e tagliarlo a dadini. Tagliare le zucchinette a dadini piccoli, scolare i piselli dal liquido di conservazione, tagliare a rondelle il cipollotto e a dadini il peperone. Assamblare il tutto, condire con olio sale pepe e limone e spolverare con basilico e prezzemolo tagliuzzato con le forbici.

BURGER DI COUS COUS RICOTTA ZUCCHINE E LIMONE

Ingredienti:

cous cous
zucchine
ricotta
1 uovo
40 g di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di pangrattato + altro
scorza di 1/2 limone bio
zafferano
timo, maggiorana
olio evo
sale, pepe

Preparazione:

Cuocete il cous cous come scritto sulla confezione, mettendo però dello zafferano nell'acqua.
Grattugiate le zucchine e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso, quindi unitele al cous cous pronto, aggiungete la ricotta, l’uovo, il parmigiano, il limone, le erbe aromatiche e aggiustate di sale e pepe.
Mescolate bene e unite il pangrattato, poco alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividete l’impasto in parti uguali e formate dei burger, passateli nel pangrattato e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, conditeli con poco olio evo e cuoceteli per circa 15 minuti ( o finché saranno dorati ) a 180°.

CROSTINI ALLA TOMA E MARMELLATA DI LIMONI

Ingredienti:

1 filoncino di pane ai cereali
formaggio tipo toma
confettura acidula, io limoni
valeriana

Procedimento:

Tagliare a fettine il filone e far tostare da entrambi i lati. Mettere sulle fette un po’ di valerianella e un pezzetto di toma. 

Infornare per qualche minuto per far sciogliere leggermente il formaggio. Estrarre e aggiungere un cucchiaino di marmellata su ogni crostino.

INVOLTINI DI SPECK E MOZZARELLA

Ingredienti:

1 mozzarella di bufala
fette di speck
olio e.v.o.
pepe
timo

Procedimento:

Sgocciolare la mozzarella e dividerla in 8 pezzi.

Avvolgere la mozzarella nello speck e fissarlo con uno stecchino.

Condire con olio e.v.o., pepe e timo.

PEPERONI ARROSTITI

Ingredienti:

peperoni

uno spicchio d’aglio

qualche foglia di basilico

olio e.v.o. 

sale

Preparazione: 

Lavare i peperoni e metterli su una teglia con carta forno a 200° per 1 ora.

Quando saranno completamente arrostiti, chiuderli in un sacchetto: in questo modo, la pelle dei peperoni, con l’umidità creata dal calore, continuerà ad ammorbidirsi e si staccherà più facilmente. Una volta raffreddati spellare i peperoni, eliminando semi e filetto.

Tagliarli a listarelle, condirli con aglio tagliato a fettine, basilico, olio, sale e servire.

BUDINO DI CIOCCOLATO E FRAGOLE SENZA UOVA LIGHT

Ingredienti per 3: 

300 ml di latte totalmente scremato

30 g di zucchero di canna

30 g di maizena

30 g di cioccolato fondente
10 fragole

Preparazione:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti con qualche cucchiaio di latte.

In un pentolino più capiente setacciate la maizena e mischiatela con lo zucchero, quindi accendete il fuoco a fiamma bassa e versate il restante latte, poco alla volta. Continuate a mescolare.

Accendete il forno a 180°

A questo punto versate il cioccolato fuso e girate con il cucchiaio finché non si addensa leggermente.

Suddividete il composto negli stampini e disponeteli nel forno preriscaldato per 15 minuti.

Prima di servire fate raffreddare i budini, quindi decorateli con le fettine di fragole sovrapposte.

STUADEN DI ALBICOCCHE

Cuocere le albicocche tagliate a pezzetti con un pochino di acqua... a volte metto anche un po' di zucchero, ma le albicocche maturate al sole sono già super dolci per cui non l'ho messo.

SALMONE FILANTE IN CROSTA

Ingredienti:

1 sfoglia rettangolare da dividere in 3 parti
filetti di salmone
sale
timo
mozzarella ben scolata

Preparazione:

Appoggiare un filetto di salmone pulito e senza spine sopra un rettangolo di sfoglia: il lato più lungo del filetto a un centimetro dal lato più lungo della sfoglia. Salare e spolverare col timo fresco sfogliato. Adagiare le fettine di mozzarella e chiudere: il lato lungo speculare tgliarlo in tante piccole striscette e tirare sull'altro lato sigillando bene. Mettere mezz'ora in frigo poi infornare a 190° per 20'.