Ingredienti (per 2 persone):
spaghetti
1 cipollotto rosso di Tropea
robiola + ricotta
1
bustina di zafferano
1
zucchina
olio
extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Preparazione:
Portate
a ebollizione l'acqua per la pasta. Nel frattempo, tritate finemente il cipollotto e fatelo rosolare in padella con un filo di olio. Aggiungete 2
cucchiai di acqua di cottura della pasta e lo zafferano. Spegnete il fuoco e
aggiungete la robiola e la ricotta. Mescolate per farla sciogliere bene, eventualmente
aggiungendo altra acqua. Tagliate la zucchina e rosolatela in un’altra
padella per pochi minuti e salatela. Aggiungete la zucchina alla salsa. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e mantecateli velocemente nella salsa, poi pepate.
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