ARISTA AL MIELE

Ingredienti:

900 g di lonza

90 ml di miele

2 cucchiai di zucchero di canna

aglio

scorza d'arancia

rosmarino

vino bianco

burro e olio evo

sale e pepe

brodo vegetale

nocciole

Preparazione:

Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare col rosmarino in un tegame in cui avete sciolto il burro. Disponete la carne nel tegame, rigirandola in modo da farla colorare su tutti i lati.
Irrorate col vino bianco, condite con sale e pepe a fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, irrorando di tanto in tanto con del brodo vegetale se occorresse.
Nel frattempo mescolate il miele con lo zucchero di canna e la scorza di arancia grattugiata...io ho aggiunto delle nocciole tritate grossolanamente.
Accendete il forno a 200° ventilato per farlo riscaldare.
Spennellate la carne col composto di miele e arancia, trasferitela in una teglia e irroratela col restante composto. Infornate per circa 15 minuti rigirando l’arista di tanto in tanto in modo che si caramelli su tutti i lati.

Varianti: potete arricchire questa ricetta passando la carne, già bagnata di miele, in un trito di nocciole, che formeranno insieme al caramello una deliziosa crosticina oppure aggiungendo degli spicchi di ananas.