CRUMBLE SALATO DI PRIMAVERA AL PARMIGIANO

Ingredienti:

carciofi

piselli o fave

asparagi

pomodori ciliegino

cipollotto

olio extravergine d'oliva

maggiorana

sale e pepe

Per il crumble:

60 g di farina

35 g di burro

20 g di parmigiano reggiano

Preparazione:

In una padella fate soffriggere 2 cucchiai d'olio con i cipollotti tritati, aggiungete i carciofi tagliati a fettine, fate cuocere per 2-3 minuti, aggiungete i piselli o le fave, gli asparagi prelessati e i pomodorini, regolate di sale e fate cuocere per 5-6 minuti.

Preriscaldate il forno a 200°.

Versate le verdure in una pirofila, aggiungete delle foglioline di maggiorana.

In una ciotola versate farina, il parmigiano (lasciatene 2 cucchiai da parte) e 4-5 foglioline di maggiorana tritata, aggiungete il burro freddo a cubetti e mescolate con le mani finché non si formano delle briciole. Cospargete le verdure con le briciole e il parmigiano tenuto da parte.

Infornate per 30 minuti circa.