Ingredienti:
melanzane
una confezione di pomodorini pachino
parmigiano reggiano
mozzarella vaccina
olio evo
cipollotto
basilico
sale
Preparazione:
Tagliate le melanzane e grigliatele.
Nel frattempo preparare un sughetto di pomodorini con un leggero soffritto di cipollotto. Aggiungete il sale e il basilico e lasciate cuocere qualche minuto.
Ora bagnate leggermente le coppette monodose con un po di sughetto di pomodoro, sistemate le melanzane in modo da coprire l'intero fondo, e riempite con mozzarella a cubetti, parmigiano, e pomodorini. Richiudete con altrettante melanzane e infornate a 180° per circa 15 minuti.
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