Ingredienti:
Per la farcia
pesce spada
olio
aglio
uvetta
pinoli
pangrattato
parmigiano
sale
Per gli involtini
fette di carpaccio di pesce spada
1 cipolla
alloro
olio
pangrattato
Preparazione:
Tagliare a pezzetti le fette di pesce spada e
rosolarlo con poco olio e aglio.
Salare e aggiungere uvetta, pinoli, pangrattato e
(facoltativo) il parmigiano.
Farcire le fettine di carpaccio con questo composto,
arrotolarle e infilzarle con uno spiedino, alternando a alloro e una fetta di
cipolla.
Impanare questi spiedini passandoli in olio e
pangrattato.
Disporre su una teglia, irrorare con un filo d'olio
e passare in forno a 180° per 15 minuti.
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