INVOLTINI MONTANARI

Ingredienti:

fettine di vitellone tagliate sottili come per carpaccio
80 g di prosciutto crudo a fette

funghi secchi
funghi surgelati

1/2 bicchiere di marsala 

1/4 di cipolla bianca

passata di pomodoro
prezzemolo tritato
aglio

sale e pepe

olio d'oliva

Preparazione:

Mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida per circa una mezz'oretta.

In una larga padella antiaderente mettere un filo d'olio, tritare la cipolla e rosolarla in modo da imbiondirla appena.

Aggiungere i funghi surgelati, rosolare ancora per qualche minuto, sfumare col marsala e alzare la fiamma per far evaporare l'alcool e per restringere il sughetto formatosi.

Aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e abbassare la fiamma.

Nel frattempo stendere su un tagliere le fette di carne, se necessario batterle un pochino per appiattirle ben bene e procedere come segue:

mettere una fettina di prosciutto e qualche pezzetto di fungo ammollato, tritato e rosolato con olio, aglio e prezzemolo, sale.

Arrotolare bene, chiudere con degli stuzzicadenti e porre nella padella insieme al sugo.

A fiamma moderata cuocere per circa una decina di minuti, rigirando gli involtini ogni tanto su tutti i lati, finchè non sono cotti. Aggiustare di sale, spolverare col prezzemolo.

Togliere gli stecchini, se vi ricordate e servire ben caldi.