ARROSTO DI VITELLO VELLUTATO

di Benedetta Parodi

Ingredienti:

400 g di girello

misto per soffritto

vino bianco

1 spicchio d'aglio

1 foglia di alloro

rosmarino

patate

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Salare e pepare la carne e rosolarla in padella su ogni lato con un goccio d'olio.

Tagliare le patate e disporle su una teglia con carta forno, condite con sale olio e rosmarino

e infornarle a 200° per 25 minuti circa.

Sfumare la carne con il vino, poi aggiungere il soffritto, l'aglio schiacciato, il rosmarino e l'alloro,

poi lasciare cuocere per almeno un ora.

Togliere l'arrosto dal sugo di cottura, farlo riposare 5 minuti e affettarlo.

Aggiungere qualche patata al sugo dell'arrosto e frullarlo col mixer ad immersione creando una salsa cremosa.

Servire l'arrosto ricoperto dalla salsa ed accompagnato dalle patate al forno.