Ingredienti per 4 persone:
700 g di sottofesa di vitello
2 bicchieri di vino rosso io (Oltrepo' Pavese)
1 carota
1 bustina di insaporitore per arrosto
1 cucchiaino di farina
sale e pepe
olio evo
1
spicchio di aglio
Procedimento:
Strofinate tutta la superficie della carne con l'insaporitore, condite con
sale e pepe. Fate rosolare uno
spicchio di aglio con dell’olio e toglietelo prima di mettere la sottofesa.
Aggiungete la carota tritata. Quando l’arrosto e ben rosolato
da tutti i lati, aggiungere il vino, salare, coprite e fate cuocere per circa 2 ore a fiamma bassa, toglietela dal liquido di cottura e tagliatelo a fettine sottili.
Filtrate il liquido, rimettetelo sul fuoco e aggiungete la
farina. Sistemate l’arrosto in un piatto da portata e versate sopra la
salsa preparata. Servite caldo.
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