Ingredienti:
160 g di fusilli lunghi
250 g di salmone fresco senza pelle e spine
1 bella zucchina grossa
1 manciata di pinoli
1/4 di cipolla bianca tritata finemente
olio d'oliva
sale pepe
aneto
2 cucchiaio di panna
Preparazione:
In un wok mettere a rosolare insieme all'olio d'oliva la cipolla e lasciarla appena imbiondire. A questo punto tagliare a julienne la zucchina ed aggiungerla, facendola saltare per circa 2-3 minuti a fiamma media, salando e pepando, lasciandole croccanti.
Unire il salmone spezzettato, profumare con l'aneto e continuare la cottura per qualche minuto.
Nel frattempo, cuocere la pasta e aggiungerla al condimento nel wok, mantecare con la panna (e se necessario con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta) per qualche minuto a fiamma vivace, e una volta pronta, servirla cospargendo la superficie con un pizzico di pinoli tostati.
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