Ingredienti x 2:
1 cipollotto
160 g di riso Carnaroli
1/4 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
olio evo
brodo
vegetale
burro
scorza e
succo di 1/2 limone
1 tuorlo
rucola
Preparazione:
Tritare il cipollotto e rosolarlo in padella con un po' d'olio.
Aggiungere
poi il riso, farlo tostare bene poi sfumare con il vino bianco.
Portare
a cottura aggiungendo gradatamente il brodo e aggiustando di sale a metà
cottura.
A fuoco
spento mantecare con una generosa quantità di burro, la scorza e il succo di
limone e infine il tuorlo d'uovo.
Impiattare
completando con pepe e una manciata di rucola fresca.
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