DOLCE DI MELE, NOCI AL PROFUMO DI ARANCIA E CANNELLA

"Non è la classica torta di mele alta e soffice: è un dolce basso, perchè non ha lievito e viene cotto in una teglia da crostata bassa e molto larga. " 

Ingredienti per stampo da 28 - 30 cm:

3 uova

150 g di zucchero semolato

200 g di farina

1/2 arancia con la buccia e frullata

70 g di burro fuso

un pizzico di sale

2 mele detorsolate ma non sbucciate e affettate sottilissime con la mandolina

3 cucchiai rasi di zucchero

1 cucchiaio di cannella in polvere

100 g di noci tritate grossolanamente

zucchero a velo

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno cinque minuti: devono triplicare di volume e diventare gonfie e bianche.
Incorporare la farina e l'arancia frullata.
Infine, il burro fuso e il sale, incorporandoli delicatamente per non smontare il composto.
Mescolare alle mele i 3 cucchiai di zucchero e la cannella, facendo in modo che si distribuiscano uniformemente.
Rovesciare il composto nella teglia ricoperta di carta forno.

Ricoprire il composto con le mele e infine cospargerlo con le noci tritate.
Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere per 1 ora. Far intiepidire e sformare e a piacere spolverizzare di zucchero a velo.

"...un profumo di miele fantastico ma...il miele non c'è."