Ingredienti:
pappardelle all’uovo (io spaghetti)
asparagi
foglie di basilico
aglio
pinoli
parmigiano
olio
sale e pepe
Preparazione:
Rosolare
l'aglio in una padella con dell'olio.
Tagliare
gli asparagi tenendo le punte intere e tritando grossolanamente il resto.
Buttare
gli asparagi in padella e rosolarli con i pinoli qualche minuto poi aggiungete un po' di acqua calda.
Lessare
la pasta.
Togliere
gli asparagi dal fuoco tenendo da parte le punte e versando il resto nel
bicchiere del mixer.
Unire i
pinoli, il basilico e un pizzico di sale con abbondante olio e frullare, aggiungendo acqua di cottura al bisogno fino ad ottenere
una cremina omogenea.
Scolare
la pasta e condirla con il pesto agli asparagi.
Completare
con le punte di asparagi, il parmigiano e il pepe.
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