DUE IN UNO: PAGRO IN PADELLA

Ingredienti:

1 pagro (dentice, pagello, ecc)

1 cipollotto

sedano

10 pomodorini

1 pomodoro

1 patata lessata

aglio

limone

timo, rosmarino, alloro

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Mettere in una padella capiente una generosa oliata, il cipollotto tagliato fine fine e il sedano a pezzetti, i pomodorini tagliati in 4, la patata affettata, timo, sale, aglio tritato, rosmarino sfogliato. Oliare di nuovo.

Il pesce  farcitelo con sale, pepe, alloro, timo, 1 fetta di pomodoro, buccia limone, poi sopra alle verdure in padella.

Copritelo con qualche fetta di pomodoro e ancora olio, poi sale e pepare.

Cuocere circa 20 minuti.

Ripulirlo da pelle e spine e servirlo sfilettato con il sugo.

"Con il sugo rimasto...una bella spaghettata...calamarata...o una zuppetta di  

cannolicchi e calamari..."