PARMIGIANA IN COCOTTE

Ingredienti:

melanzana 

mozzarella

parmigiano

misto per soffritto
1 spicchio di aglio

passata di pomodoro

sale
olio

basilico

  

Preparazione:

Soffriggere il misto per il soffritto e aggiungere la passata di pomodoro, mescolare il tutto e far restringere il sugo.

Grigliare la melanzana a fette, poi tagliarle a pezzetti.

Fuori dal fuoco unire tutti gli ingredienti: melanzane, mozzarella a dadini e sugo.

Aggiungere il parmigiano e il basilico.

Riempire le cocotte con la parmigiana e finire con un altra manciata di parmigiano.

Fare gratinare in forno per qualche minuto e guarnire con una foglia di basilico fresca.