CARBONARA DI SALMONE

Ingredienti:


spaghetti di farro
salmone affumicato

cipolla

olio

uova

scorza di arancia 

capperi

pepe

Preparazione:

Rosolare la cipolla affettata con un goccio d'olio in padella.

Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.

Tagliare a tocchetti il salmone e unirlo al soffritto.

Aggiungere anche i capperi e fare insaporire bene il tutto.

Nel frattempo sbattere leggermente le uova, se preferite solo i rossi, in una ciotola e unirvi un po' di scorza di arancia grattugiata.

Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo poi aggiungete l'uovo e mescolate, quando si rapprenderà spegnere e completare con una macinata di pepe.

DOLCE DI MELE, NOCI AL PROFUMO DI ARANCIA E CANNELLA

"Non è la classica torta di mele alta e soffice: è un dolce basso, perchè non ha lievito e viene cotto in una teglia da crostata bassa e molto larga. " 

Ingredienti per stampo da 28 - 30 cm:

3 uova

150 g di zucchero semolato

200 g di farina

1/2 arancia con la buccia e frullata

70 g di burro fuso

un pizzico di sale

2 mele detorsolate ma non sbucciate e affettate sottilissime con la mandolina

3 cucchiai rasi di zucchero

1 cucchiaio di cannella in polvere

100 g di noci tritate grossolanamente

zucchero a velo

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno cinque minuti: devono triplicare di volume e diventare gonfie e bianche.
Incorporare la farina e l'arancia frullata.
Infine, il burro fuso e il sale, incorporandoli delicatamente per non smontare il composto.
Mescolare alle mele i 3 cucchiai di zucchero e la cannella, facendo in modo che si distribuiscano uniformemente.
Rovesciare il composto nella teglia ricoperta di carta forno.

Ricoprire il composto con le mele e infine cospargerlo con le noci tritate.
Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere per 1 ora. Far intiepidire e sformare e a piacere spolverizzare di zucchero a velo.

"...un profumo di miele fantastico ma...il miele non c'è."

BOCCONCINI DI POLLO E ANANAS IN AGRODOLCE

Ingredienti:

bocconcini di pollo
dadini di ananas
dadini di peperone rosso
dadini di peperone giallo
salsa di pomodoro
salsa di soia
qualche cucchiaio di zucchero
qualche cucchiaio di aceto

per la pastella

200 g di farina
2 cucchiai di olio evo
1,5 dl di birra
sale

Preparazione:

Versate la salsa di pomodoro in un tegame, aggiungente l'aceto, 2-3 cucchiai di zucchero, qualche cucchiaino di salsa di soia, poca acqua e un pizzico di sale. Lasciate andare la cottura per 10 minuti, aggiungendo verso la fine un cucchiaio di farina ( meglio la maizena stemperata in una tazzina d'acqua). Mescolate e fate addensare. Intanto, preparate la pastella con la farina, il sale, la birra e l'olio. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare l'impasto per circa dieci minuti. Prendete i bocconcini di pollo e immergeteli nella pastella; friggeteli poco per volta. Dorateli e adagiateli su della carta assorbente. 

In una padella capiente, versate due cucchiai d'olio e fatevi saltare l'ananas e i peperoni per 5-10 minuti. Aggiungetevi i bocconcini di pollo e lasciate insaporire. Mescolate quindi la preparazione con la salsa agrodolce preparata in precedenza. Lasciate sul fuoco pochi minuti e servite.

SPAGHETTI PATATE COZZE E VONGOLE

Ingredienti:

spaghetti quadrati
cozze e vongole
patate
pomodorini

aglio e cipolla
prezzemolo
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a dadini le patate e metterle a cuocere in acqua bollente salata.
Aggiungere la pasta nella stessa pentola con le patate.

Rosolare in padella la cipolla e l'aglio tritati con un goccio d'olio.

Tagliare a metà i pomodorini e unirli al soffritto con un po di prezzemolo.

Aggiungere anche le cozze e le vongole e aggiustare di sale.

Scolare gli spaghetti molto al dente e trasferirli con le patate nella padella.

Saltare la pasta facendo insaporire e restringere il sugo di cottura.

Completare con pepe e prezzemolo tritato.

CIPOLLINE BORETTANE DI SAN PIETRO IN CERRO GRATINATE

Ingredienti :

cipolline
prezzemolo
parmigiano grattugiato
pangrattato
sale fino
pepe
aglio
olio etravergine d' oliva
2 cucchiai di aceto
acqua 

Preparazione:

Ho pelato le cipolline e le ho lavate.

In una casseruola ho fatto bollire dell' acqua  e ho aggiunto l'aceto.

Appena ha raggiunto il bollore ho messo le cipolline e le ho lasciate cuocere per circa 5 min (devono risultare un pochino morbide).

Le ho scolate, adagiate su carta assorbente e asciugate.

Poi le ho tagliate a meta' per il lungo.

In una teglia da forno ho versato un filo d' olio, e ho adagiato  le cipolline.

Ho salato,  ho messo il pangrattato, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio, il parmigiano, ho macinato un po' di pepe e per ultimo ho oliato ancora. 

Inforno a 200° e lascio fino a quando le cipolline non si saranno dorate, circa 30 minuti.

TORTA NOCCIOLA

Ingredienti per stampo da 24 cm:

per la torta

200 gr di farina 00

240 gr di zucchero

4 uova

100 gr di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

200 ml di latte tiepido

50 g di nocciole tritate

per la crema

6 tuorli
200 g di zucchero
40 g di farina
100 g di nocciole tritate
1 noce di burro
1/2 l di latte

Nutella

Preparazione:

Unite in una ciotola tutti i solidi tranne lo zucchero, montate le uova con lo zucchero e unitele al composto, aggiungete il latte e lavorate il composto fino  ad  amalgamare bene. 
Imburrate ed infarinate lo stampo e versate il composto, livellate bene battendo la teglia sul piano ed infornate a 180° per circa 40 minuti.

A cottura ultimata fate sempre la prova stecchino.

procedimento per la crema

Tritare molto finemente le nocciole e immergerle in un bicchiere di latte caldo. Montare le uova con lo zucchero, incorporare la farina , unire il latte restante  e il latte con le nocciole. Mettere tutto sul fuoco e continuare a mescolare con una frusta o un cucchiaio di legno, fino a quando la crema si addenserà. Aggiungere una noce di burro, toglierla dal fuoco  e lasciarla raffreddare.

Tagliamo la torta in tre dischi, uno lo mettiamo da parte per la decorazione.

Se la vogliamo più umida la bagniamo con un po' di latte, stendiamo uno strato generoso di crema ormai raffreddata e copriamo con l’altro disco.
Teniamo da parte una tazza di crema che ci servirà per la decorazione e spalmiamo con il resto tutta la superficie e tutto il bordo. 

Alla crema messa da parte nella tazza aggiungiamo 2 cucchiaini di nutella in modo da scurirla, scaldiamo 30 sec al microonde e mescoliamo, poi la mettiamo in una piccola sac a poche con un beccuccio tondo, liscio e piccolo e disegnamo delle lineee una accanto all’altra sulla superficie della torta. 
Infine con la punta di uno stecchino da spiedino tracciamo delle linee trasversali alternando una volta all’insù e una volta all’ingiù. 
Il disco di torta messo da parte, lo tritiamo e lo riduciamo in briciole e con esse rivestiamo il bordo della torta.

PENNE RUCOLA NOCI E FIOCCHI DI LATTE

Ingredienti:

penne
rucola
aglio
parmigiano o pecorino
pinoli
sale
pepe
olio e.v.o
fiocchi di latte
noci

Preparazione:

Lessare la pasta , nel frattempo preparate il pesto di rucola...frullate la rucola con il parmigiano o pecorino, l'aglio e i pinoli, salare e oliare.
Saltate la pasta in padella con il pesto ottenuto, i fiocchi di latte e le noci tritate grossolanamente.

VERZINI E PATATE CROCCANTI AL FORNO

Ingredienti:

verzini

patate 

spicchi d’aglio

pangrattato 

olio evo 

rametti di rosmarino

sale 

Preparazione:

Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate.

Mettete, in una teglia da forno un po’ d' olio e i tre spicchi d’aglio.

Aggiungetevi le patate tagliate a tocchetti, salate e mescolate il tutto.

Dopo aggiungeteci la salsiccia aperta, il pangrattato, un altro filo d’olio e insaporite il tutto con una bella manciata di rosmarino. Cercate di distribuire nella teglia, uniformemente, sia le patate che la salsiccia, in modo che il grasso che fuoriesca dai verzini vada ad insaporire bene le patate.

Unite al tutto un po’ d’acqua e infornate a 200°

per circa 50 minuti, fino alla cottura, mescolando ogni tanto, con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non sfaldare le patate. Gli ultimi 5 minuti, per avere una bella gratinatura, posizionate il forno in modalità grill, fino a quando il tutto non risulterà ben dorato.

GNOCCHI PATATE E ZUCCHINE

Ingredienti:

250 g di farina e +
150 g di zucchine
1 patata grande
1 uovo
1/2 cipolla
burro
parmigiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione:

Tagliatele a rondelle le zucchine con una mandolina. Tritate la cipolla, rosolatela in padella con del burro, poi unite le zucchine, aggiustate di sale e pepe e cuocetele per 10 minuti. Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate con le zucchine. Versate il composto in una terrina, unite l'uovo e la farina e mescolate. Su una spianatoia infarinata formate cilindri grossi come il pollice e tagliateli a pezzi di 2 cm. Poi con l’apposito attrezzino in legno dategli la classica forma dello gnocco. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela, versate un goccio d’olio nell’acqua per non far attaccare gli gnocchi, immergeteli e fateli cuocere finché non verranno a galla, a quel punto scolateli e conditeli con del burro fuso. Spolverate con del parmigiano grattugiato e servite.

DUE IN UNO: PAGRO IN PADELLA

Ingredienti:

1 pagro (dentice, pagello, ecc)

1 cipollotto

sedano

10 pomodorini

1 pomodoro

1 patata lessata

aglio

limone

timo, rosmarino, alloro

olio evo

sale e pepe

Preparazione:

Mettere in una padella capiente una generosa oliata, il cipollotto tagliato fine fine e il sedano a pezzetti, i pomodorini tagliati in 4, la patata affettata, timo, sale, aglio tritato, rosmarino sfogliato. Oliare di nuovo.

Il pesce  farcitelo con sale, pepe, alloro, timo, 1 fetta di pomodoro, buccia limone, poi sopra alle verdure in padella.

Copritelo con qualche fetta di pomodoro e ancora olio, poi sale e pepare.

Cuocere circa 20 minuti.

Ripulirlo da pelle e spine e servirlo sfilettato con il sugo.

"Con il sugo rimasto...una bella spaghettata...calamarata...o una zuppetta di  

cannolicchi e calamari..."

FOCACCIA SENZA LIEVITO...E

Ingredienti:

300 g farina 00 o 0
5 g zucchero
85 ml acqua
50 ml olio di semi girasole
50 ml vino bianco secco
6 g sale

per farcire

prosciutto cotto a fette

fontina, provola, sottilette... 

latte

Preparazione:

Ho mescolato farina e zucchero e l'acqua, successivamente il vino.
Dopo ho salato e oliato lentamente.
Ho diviso a metà l'impasto, avvolto con pellicola e lasciato riposare 30 minuti.
Ho acceso il forno a 200° ventilato.
Ho oliato la teglia e steso un impasto.
Ho farcito con della besciamella insaporita con asparagi bianchi ed erba cipollina che avevo avanzato, abbondate prosciutto cotto, sottilette e origano.
Ho steso l'altra impasto e coperto la focaccia, chiuso bene e bucherellato la superficie, poi ho spennellato con del latte.
Ho infornato per 15 - 20 minuti a 180 - 200° ventilato.

"Visto che l'impasto è  simile a quello dei taralli  ho voluto provare a farne un po'.

A questo giro li ho solo spennellati d'olio e infornati a 200° ventilato per 15 minuti."

TORTA SALATA ROBIOLA SERVITA CON CARCIOFI

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè (comprata o fatta da voi)

2 uova 

parmigiano

200 g robiola

100 ml di latte

100 ml di panna 

sale 

noce moscata

carciofi
olio evo
aglio
prezzemolo  o timo fresco
sale e pepe

Preparazione:

In una ciotola capiente unire alle uova il parmigiano e la robiola. 

Amalgamare al composto anche la panna e il latte. 

Aggiustare di sale e aggiungere un po' di noce moscata. 

Foderare la tortiera con la pasta brisè (io ho utilizzato il mio impasto per focaccia senza lievito). 

Versare il composto di uova e formaggio all'interno della pasta brisè .

Infornare a 180° per 30 minuti.
Pulire i carciofi, affettarli e stufarli con un gocci d'olio e aglio. Salare e pepare e cuocere per circa 20 minuti. Sprezzemolare e servire sopra la torta salata.

MUFFIN ALLE MELE

Ingredienti:

3 uova

110 g di zucchero

140 g di farina

1 bustina di lievito

35 g di burro

la scorza di 1 limone

2 mele, io renette

cannella in polvere o aroma

zucchero a velo

Preparazione:

Mescolare le uova con lo zucchero, il burro fuso e la scorza di limone.

Incorporare il lievito alla farina, poi unire tutto al composto di uova.

Grattugiare le mele, poi strizzarle leggermente e unirle al resto degli ingredienti con un pizzico di cannella.

Trasferire l'impasto nei pirottini da muffin e negli stampini.

Cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo da freddi.

RISOTTO LIMONE E RUCOLA

Ingredienti x 2:

1 cipollotto

160 g di riso Carnaroli

1/4 bicchiere di vino bianco

sale e pepe

olio evo

brodo vegetale

burro 

scorza e succo di 1/2 limone

1 tuorlo

rucola

Preparazione:

Tritare il cipollotto e rosolarlo in padella con un po' d'olio.

Aggiungere poi il riso, farlo tostare bene poi sfumare con il vino bianco.

Portare a cottura aggiungendo gradatamente il brodo e aggiustando di sale a metà cottura.

A fuoco spento mantecare con una generosa quantità di burro, la scorza e il succo di limone e infine il tuorlo d'uovo.

Impiattare completando con pepe e una manciata di rucola fresca.

ROTOLI DI SFOGLIA FARCITI

...di salame e emmentaler

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia o brise' rettangolare
100 g di emmentaler a fette
50 g di salame ungherese o milano a fette

Preparazione

Stendete la sfoglia su carta forno, poi copritela con l’emmentaler e poi col salame. Avvolgete bene la sfoglia e poi incidete senza arrivare fino in fondo col coltello delle fette di 1 cm. Il rotolo deve restare attaccato.
Allargate le fette lateralmente una a destra e una a sinistra.
Cuocere per circa 20 minuti a 200°.

...di speck e scamorza

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

speck tagliato a fette sottili

scamorza affumicata

poco latte

semi di sesamo

Preparazione

Srotolare il foglio di pasta sfoglia tenendolo appoggiato sulla carta da forno contenuta nella confezione.

Ricoprire tutto il rettangolo con le fettine di speck,

poi la scamorza. Aiutandosi con la carta forno arrotolare dal lato più lungo.

Avvolgere il rotolo nella sua carta da forno e passarlo per una decina di minuti in freezer (in questo modo sarà più facile tagliarlo successivamente).

Una volta tolto da freezer praticare dei tagli lungo il rotolo cercando di mantenere sempre la stessa distanza tra l’uno e l’altro, ma senza arrivare fino in fondo col coltello (i rotolini di pasta sfoglia non devono staccarsi).

Ruotare un rotolino verso l'esterno e l'altro verso l'interno.

Tagliare il rotolo a metà e disporlo sulla placca con carta forno.

Spennellare con del latte e cospargere con semi di sesamo.

Infornare a 200° per 20 min.

ANTIPASTO DI PROSCIUTTO CRUDO E ANANAS FRESCO

" un ' ottima alternativa a prosciutto e melone"

Ingredienti:

1 ananas fresco e maturo

prosciutto crudo dolce ( di Parma) tagliato sottile 

qualche fogliolina di menta

Preparazione:

Eliminate il ciuffo dell'ananas tagliandolo con un coltello, eliminate anche la base, tagliate lateralmente la buccia.

Dividete l'ananas in 4 tenendolo in piedi.

Eliminate il torsolo centrale con un coltello prima di realizzare delle fette di 2 cm di spessore. Su un piatto da portata iniziate a porre una fetta di ananas.

Quindi prendete una fettina di prosciutto, dividetela in 4 e stendetela sulla fetta di ananas e ripiegatela su se stessa, quindi ripartite con un'altra fetta di ananas.

Continuate ad alternare le fettine di ananas con quelle di prosciutto crudo. Guarnite con foglioline di menta.

PETTI DI POLLO ALLA...PIZZAIOLA

Ingredienti:

petti di pollo sottili
mezzo barattolo di pelati
2 cucchiai di capperi
mezzo cucchiaino di origano
olive di Gaeta denocciolate
sale
olio extra vergine
mezzo scalogno
prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Mettete in una casseruola un po' d' olio e fate rosolare dolcemente lo scalogno con una manciata di prezzemolo tritato. Unite i capperi e le olive e infine il pollo. Salate e mettete l' origano.

Dopo 5 minuti sfumate con il vino e fatelo evaporare a fiamma alta. Aggiungete i pelati schiacciati con una forchetta e fate cuocere a fiamma media per dieci minuti. 

CARBONARA MONFERRINA

Ingredienti:

pappardelle 

pancetta affumicata a dadini

aglio 

olio 

1 mazzo di asparagi 

sale 

1 uovo 

parmigiano 

pepe 

1 cucchiaio di ricotta

Preparazione:

Rosolare la pancetta con aglio e poco olio.

Tagliare a metà le punte degli asparagi, aggiungerle alla pancetta e salare solo se è necessario.

Aggiungere anche un mestolo d'acqua e cuocere coperto qualche minuto.

Mettere a cuocere la pasta.

Mescolare le uova con parmigiano, sale, pepe e ricotta.

Rimuovere l'aglio dal sugo, scolare la pasta e passarla in padella col sugo.

Spegnere il fuoco e aggiungere il composto di uova.

Completare con pepe e parmigiano.

BAVETTE ASPARAGI E PECORINO

Ingredienti:

bavette (io tagliatelle)
asparagi verdi
pomodorini
aglio
olio extravergine d'oliva
erbe aromatiche secche con peperoncino
sale
pecorino 
prezzemolo

Preparazione:

Si pelano gli asparagi, si tagliano le punte a metà e il gambo a bastoncini e si aggiungono in una padella dove, precedentemente, è stato scaldato dell'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e le aromatiche.

Si continua la loro cottura finchè non diventano belli morbidi, aggiungendo, di tanto in tanto, un po' d'acqua... le punte degli asparagi solo negli ultimi minuti perchè fanno prima a cuocere.

Si aggiungono i pomodorini tagliati a metà e si regola di sale.

Si cuociono le bavette, si scolano al dente e si saltano in padella con il condimento di verdure aggiungendo un po' del pecorino grattugiato e del prezzemolo tritato fresco.

*CIAMBELLA 7 VASETTI BICOLORE

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco (io cereali e kiwi)

3 vasetti di farina 00 (o 2 di farina e 1 di fecola di patate)

2 vasetti di zucchero

1 vasetto di olio di semi di girasole

3 uova

1 bustina di lievito 
sale

2 cucchiai di cacao amaro 

Buona anche con l' aggiunta di gocce di cioccolato, nocciole...oppure se volete farla solo al cacao aggiungete 1/2 vasetto di questo.

Preparazione:

Accendete il forno a 180°, imburrate e infarinate lo stampo.

Montare le uova con lo zucchero, poi aggiungete lo yogurt, poi l'olio e la farina poi il sale e il lievito.
Nello stampo versate 3/4 del composto e nel restante aggiungete il cacao, mescolate e versatelo come capita sopra a quello bianco. Cuocete circa 40 - 45 min. Raffreddate e sfornate e se vi piace una spolverata di zucchero a velo.

PAPPARDELLE CON PESTO DI ASPARAGI

Ingredienti:

pappardelle all’uovo (io spaghetti)

asparagi

foglie di basilico

aglio

pinoli

parmigiano 

olio

sale e pepe

Preparazione:

Rosolare l'aglio in una padella con dell'olio.

Tagliare gli asparagi tenendo le punte intere e tritando grossolanamente il resto.

Buttare gli asparagi in padella e rosolarli con i pinoli qualche minuto poi aggiungete un po' di acqua calda.

Lessare la pasta.

Togliere gli asparagi dal fuoco tenendo da parte le punte e versando il resto nel bicchiere del mixer.

Unire i pinoli, il basilico e un pizzico di sale con abbondante olio e frullare, aggiungendo acqua di cottura al bisogno fino ad ottenere una cremina omogenea.

Scolare la pasta e condirla con il pesto agli asparagi.

Completare con le punte di asparagi, il parmigiano e il pepe.

CHEESECAKE CON BRESAOLA E RUCOLA

Ingredienti per stampo da 18 cm:

125 g di taralli
50 g di burro
400 g di robiola (o crescenza e robiola)
125 g di panna fresca (io quella in polvere)
9 g di colla di pesce
sale
50 g di bresaola di manzo
rucola
sale e pepe
succo di limone
olio extravergine di oliva
scaglie di parmigiano

Preparazione:

Mettere i taralli nel robot da cucina e tritarli, unire il burro fuso e azionare ancora il robot.
Mettere il composto in una tortiera rivestita di carta forno e schiacciarlo bene con il dorso di un cucchiaio; mettere la tortiera in frigorifero affinchè la base solidifichi bene, ci vorrà almeno mezz'ora.
Preparate ora la crema ai formaggi mettendo prima in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.
Scaldare la panna e spegnere appena prima del bollore, aggiungere la gelatina strizzata.
In una ciotola mettere la crescenza e la robiola e mescolare bene con un mixer,  aggiungere anche la panna e frullare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

Assaggiare e aggiustare di sale.
Versare sulla base che avevamo preparato e rimettere in frigorifero.
Ci vorranno almeno 3 ore di riposo.
Io ho preparato tutto il giorno prima.
Al momento di servire sformare la nostra cheesecake salata sul piatto da portata e sopra mettere la bresaola e la rucola, condita precedentemente con 1 pizzico di pepe, il limone e 1 cucchiaio di olio.
Decorare se volete anche con le scaglie di parmigiano.

CREMA DI CIOCCOLATO AL LATTE

Ingredienti per 4 - 5 coppe:

195 g di cioccolato al latte

5 g di gelatina

acqua qb

130 ml di latte

260 ml di panna

200 g di lamponi (o marmellata di lamponi)

biscotti o nocciole tritate grossolanamente qb

fragole qb
mentuccia
cucchiaini di cioccolato fondente (a piacere)

Preparazione: 

Fondere il cioccolato al microonde.

Sciogliere la gelatina in acqua e metterla sul fuoco assieme al latte (io avevo quella in polvere, quindi l'ho sciolta nel latte caldo).

Aggiungere la crema ottenuta al cioccolato sciolto.

Unire anche la panna, amalgamare bene e porre tutto in frigo una notte.

Mettere i lamponi in una pentola con zucchero e succo di limone e cuocerli tipo marmellata x 10 minuti circa, poi raffreddare.

Servirli con fiocchi di mousse di cioccolato al latte, qualche biscotto sbriciolato e qualche fragola tagliata a ventaglio, se avete della mentuccia mettetela. Volendo con i cucchiaini di cioccolato.

TRIS DI ASPARAGI VENETI BIANCHI

Ingredienti:

1 mazzo di asparagi bianchi

150 g di code di gamberi

pancetta o speck a fette

pangrattato

parmigiano

1 uovo

1-2 cucchiai di besciamella

erba cipollina

1 rotolo di pasta sfoglia

uova sode

olio

sale

pepe

Preparazione:

Lessare gli asparagi mettendoli a bollire in verticale tenendo le punte verso l'alto. Una parte lasciateli interi, un'altra tagliateli a tocchetti e un'altra frullatela.

Per i grissini

Avvolgere degli asparagi lessati con la pancetta partendo dal basso in modo da lasciare scoperte le punte.

Disporli in una placca con carta forno e spolverarli con parmigiano e pangrattato.

Mettere in forno alto per 4-5 minuti con funzione grill.

Per lo sformatino

Frullare parte di asparagi lessati tagliati a pezzetti nel mixer.

Sbattere l'uovo e mescolarlo con besciamella, parmigiano ed erba cipollina tritata, poi unire anche gli asparagi frullati.

Foderare gli stampini con pasta sfoglia poi versare il composto all'interno.

Infornare per circa 20 minuti a 200° ventilato.

Per l'insalatina

Sbollentare i gamberi già sgusciati in un pentolino d'acqua.

Unire in una ciotola gli asparagi a tocchetti con i gamberi e le uova sode tagliate a spicchi.

Condire con olio sale e pepe.

SCOTTADITO D'AGNELLO

Ingredienti:

costolette d'agnello

olio evo

sale grosso

aglio

rosmarino

pepe anche rosa se l'avete

limone

Preparazione:

Battete la carne con un batticarne.

Scaldare una bistecchiera con un filo d'olio e sale grosso.

Marinare le costolette in aglio, olio, rosmarino, sale e pepe

poi grigliarle sulla bistecchiera per 8 - 9 minuti mantenendo una fiamma media altrimenti si rischia di bruciarle ma lasciarle crude all'interno. Abbiate cura di girarle spesso.

Impiattare le costolette con l'olio aromatizzato, aghi di rosmarino e fettine di limone.

... E come contorno... patate...insalatina e perchè no... puntarelle alla romana.

FOCACCIA VELOCISSIMA

Ingredienti:

200 g farina con lievito (o farina 00 + 1bustina di lievito per torte salate istantaneo)
100 g fecola di patate
1 cucchiaino raso di sale
180 g acqua
2 cucchiai olio d'oliva

1 cucchiaino di zucchero

farciture a piacere

Preparazione: 

Accendere il forno a 200° ventilato.
Mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito, aggiungete l'olio e l'acqua tiepida.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A questo punto stendete in una teglia per pizza unta d'olio e farcite, oliate e salate.
Infornate subito per circa 10 - 15 minuti.

TIGELLINE VELOCI CON YOGURT

Ingredienti:

215 g farina con lievito (o farina 00 +1/2 bustina per torte salate)
125 g yogurt intero bianco
35 ml d' acqua tiepida
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
sale
olio evo

Preparazione:

Mescolare farina e lo zucchero e iniziare ad impastare unendo lo yogurt e unire piano l'acqua salata, formare un impasto omogeneo e fare riposare 30 minuti coperto, con pellicola.
Divido la pasta in tante palline e le stendo a mano.
Le lascio riposare 10/15 minuti.
Le cuocio in forno a 200° per 10 minuti con carta forno, creando i caratteristici buchini con le dita, oliando e salando la superficie.
Farcire a piacere.