di Benedetta Parodi
Ingredienti:
riso carnaroli
porri
1 spicchio di aglio
brodo vegetale
rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
la scorza di 1 limone
parmigiano
50 ml di panna fresca
olio
sale
Preparazione:
Affettare i porri e stufarli in padella con l’olio, l’aglio e un po’ di acqua.
Aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiustare di sale e sfumare con il vino.
Portare a cottura il riso con il brodo vegetale, aggiungendolo di volta in
volta. Alla fine aggiungere il rosmarino tritato al coltello e la scorza del
limone. A fuoco spento mantecare il risotto con il parmigiano e la panna.
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