CREPES ALLA CREMA DI PROSCIUTTO

Ingredienti:

per 8  crêpes 

2 uova
50 g farina
1 e 1/2 burro fuso
50 cc latte
zucchero o sale

250 g besciamella preparata con: 

250 ml latte intero

25 g burro

25 g farina

25 g parmigiano

noce moscata

sale e pepe

150 g prosciutto cotto

50 g parmigiano grattugiato

Preparazione:

Preparo le crepes e le tengo in caldo.
Preparo anche la besciamella facendo il roux: un composto fatto con burro, farina e latte portati ad ebollizione in modo tale che la salsa addensi e poi insaporiti con sale e spezie.

Preparo il prosciutto passandolo per pochi secondi nel mixer insieme al parmigiano. Aggiungo quindi il prosciutto alla besciamella e ottengo la mia crema al sapore di  prosciutto.

Farcisco e ricopro le crêpes con la crema al prosciutto e inforno a 200° per 30 minuti.