Ingredienti:
brodo di carne
80 g di pane grattugiato
80 g di parmigiano grattugiato
1- 2 uova
noce
moscata
limone
grattugiato
Preparazione:
Mescolate parmigiano e pangrattato,
unite uova, noce moscata e scorza grattugiata di un limone e lavorate
fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Se fosse troppo morbido, unite un
pò di pane grattugiato, in caso contrario aggiungete un pò di brodo. Lasciate
riposare mezz’ora. Trascorso questo tempo, portate il brodo ad ebollizione. Con il ferro per passatelli o con lo schiacciapatate a fori larghi o una siringa per dolci, premete sull’impasto
facendo cadere nel brodo tanti cilindretti lunghi circa 5-7 cm. Non appena i
passatelli saliranno a galla, spegnete e lasciateli riposare un paio di minuti,
poi distribuiteli nei piatti fondi e servite in tavola.
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