PETTO DI POLLO IN FESTA

Ingredienti:

1 petto di pollo intero

Per il ripieno 

uvetta

pane 

burro

cipollotto fine

sedano fine

carota a cubettini

mela a cubetti

prezzemolo tritato

sale

paprika dolce

olio sale e pepe

erbe aromatiche

brandy

Preparazione:

Ho aperto a libro il petto di pollo e ripulito dalle cartilagini e dall'ossetto. Ho battuto con foglio di carta forno, salato e pepato.

In un padellino ho soffritto col burro cipollotto, sedano e carota, ho aggiunto l'uvetta sultanina per 5 min. Ho salato, messo la paprika e ho tritato il tutto con del pane, prezzemolo e la mela. Ho farcito il petto di pollo e legato con dello spago da cucina. 

Infornato a 180°con rosmarino olio, sale e brandy per 1ora e mezza.