CAPONATA LIGHT

Ingredienti:

1 melanzana 

1 peperone rosso 

olio 

1 cipollotto 

acqua  

sale 

1 manciata di uvette 

1 manciata di pinoli 

pomodorini 

½ bicchiere di aceto di vino bianco 

1 cucchiaio di zucchero 

basilico 

Procedimento:

Grigliare melanzane e peperoni tagliate a dadini poi salare.

Stufare il cipollotto affettato in padella con un po' d'acqua.

Aggiungere uvetta e pinoli in padella sul fuoco.

Unire anche le verdure e i pomodorini.

Sfumare con aceto e zucchero.

Completare con basilico e servire.