PASTA ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:

pasta
1 cipollollotto
zafferano
ricotta
parmigiano
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Mentre la pasta si cuoce in abbondante acqua salata, stufare il cipollotto affettato in una padella. ..aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura della pasta e lo zafferano. Aggiungere subito dopo la ricotta, mescolando bene, in modo che diventi una cremina (se è troppo densa, aggiungere ancora acqua di cottura). Per ultimo aggiungere il parmigiano e l'olio. Scolare la pasta e spadellarla un po' in questo ottimo sughetto. Servire.