Ingredienti:
asparagi
carciofi
olio
il succo
di ½ limone
1
cucchiaio di senape
sale
2 uova
sode
pomodorini
soncino
Preparazione:
Sbollentare
gli asparagi in acqua salata.
Tagliare
i gambi degli asparagi a rondelle e le punte a metà.
Tagliare
a fettine sottili sottili i carciofi e lasciargli a bagno in acqua e limone.
Tagliare a pezzetti i pomodorini.
In una
ciotolina unire all'olio il succo di limone e la senape.
Unire
agli asparagi i carciofi scolati, i pomodorini, un uovo sodo intero e il bianco
del secondo.
Grattugiare
il secondo rosso sull'insalata di carciofi e asparagi.
Condire
l'insalata con l'olio alla senape.
Servire
l'insalata di carciofi e asparagi sul soncino fresco.
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