Ingredienti:
lenticchie rosse decorticate
mela
porro
olio extravergine
1 ciuffo di prezzemolo tritato
qualche foglia di menta tritata
brodo di verdura
sale e pepe
Preparazione:
Stufare il porro a rondelle in un goccio d'olio poi aggiungete le lenticchie.
Intanto sbucciate la mela, grattugiatela, serbandone una metà che taglierete a dadini piccoli. Trasferite la purea di mela nella padella delle lenticchie, il brodo, il trito di prezzemolo e menta. Infine regolate di sale ed aggiungete i dadini di mela e portate a cottura.
Distribuite la zuppa in ciotole individuali, condite con un filo d’olio extravergine e servite subito. Potete anche aggiungere dei crostini croccanti di pane tostati nel forno.
Intanto sbucciate la mela, grattugiatela, serbandone una metà che taglierete a dadini piccoli. Trasferite la purea di mela nella padella delle lenticchie, il brodo, il trito di prezzemolo e menta. Infine regolate di sale ed aggiungete i dadini di mela e portate a cottura.
Distribuite la zuppa in ciotole individuali, condite con un filo d’olio extravergine e servite subito. Potete anche aggiungere dei crostini croccanti di pane tostati nel forno.
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