di Paciulina
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
400 g di farina tipo 00
170 g di burro
140 g di zucchero
un uovo
un pizzico di sale
12 g di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
4 cucchiai di latte
Per il ripieno:
5 uova
220 g di zucchero
200 g di farina tipo 00
una bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
210 ml di succo di limone e limoncello
80 ml di olio di semi di mais
250 g di confettura di fichi
Per decorare:
zucchero a velo
fichi freschi o scorzette di limone
Preparazione:
Preparate la pasta frolla: nella ciotola del mixer versate
la farina, il lievito, il latte, lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata,
l’uovo, il burro a temperatura ambiente e impastate fino a
ottenere una massa liscia e omogenea. Avvolgetela nella pellicola e fatela
riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi in una terrina assieme allo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il lievito, l’olio, il succo di limone e la scorza grattugiata.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto per incorporare aria. Foderate uno stampo per crostata da 32 cm ( il mio da 28) con la pasta preparata (non preoccupatevi se tenderà a rompersi, vi basterà unirla con le mani direttamente nello stampo). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuitevi un velo di confettura di fichi.Versate quindi l’impasto al limone sulla confettura, livellate bene e infornate a 180° per almeno 45 minuti. A cottura ultimata, sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo. Se preferite, decorate la torta ai fichi e limone con fettine di fichi freschi o scorzette di limone.
Nel frattempo, separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi in una terrina assieme allo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il lievito, l’olio, il succo di limone e la scorza grattugiata.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto per incorporare aria. Foderate uno stampo per crostata da 32 cm ( il mio da 28) con la pasta preparata (non preoccupatevi se tenderà a rompersi, vi basterà unirla con le mani direttamente nello stampo). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuitevi un velo di confettura di fichi.Versate quindi l’impasto al limone sulla confettura, livellate bene e infornate a 180° per almeno 45 minuti. A cottura ultimata, sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo. Se preferite, decorate la torta ai fichi e limone con fettine di fichi freschi o scorzette di limone.
Nessun commento:
Posta un commento