GNOCCHI DI PATATE E ZUCCA

Ingredienti per 3 persone:

350 g patate lessate e schiacciate

350 g polpa di zucca

200 g farina

1 uovo

sale

pepe

noce moscata

cannella

burro

salvia

parmigiano

Preparazione:

Tagliare la zucca a pezzetti e infornarla  a 180° per 30 min circa. 

Intanto passare la zucca al passaverdura e lasciare la polpa a scolare del liquido in eccesso su un colino.

Lavorare su un piano di lavoro la polpa della zucca, le patate schiacciate, il sale, il pepe, la noce moscata, la cannella e l’uovo e poca alla volta la farina.

Il composto dovrà risultare omogeneo e morbido, ma non appiccicoso.
Formare dei bastoncini e ricavare gli gnocchi delle dimensioni che preferite. Cercare di toccarli il meno possibile e lasciarli distanziati sul piano di lavoro che dovrà essere infarinato per evitare che si attacchino.
Mettere una grande pentola con abbondante acqua salata sul fuoco, quando inizia a bollire, aggiungere olio di semi e gettare gli gnocchi nell’acqua bollente pochi alla volta. Saranno cotti quando verranno a galla.

Far sciogliere il burro insieme alla salvia, poi condire gli gnocchi ben scolati, aggiungere il parmigiano e per chi volesse una spolverata di 
zucchero e cannella o noce moscata.