PEPERONI CON LA MOLLICA

"...questa versione è tipica di Palermo"

Ingredienti:

1 kg di peperoni
15 gr di pangrattato
1/2 cipolla bianca
30 gr di pinoli tostati
30 gr di uva sultanina ammollata
3 cucchiai di aceto
olio
sale e pepe

Preparazione:

Tagliare a pezzettoni o a listarelle i peperoni puliti.

Tagliate a fettine e soffriggete la cipolla.

Aggiungere i peperoni alla cipolla, salare e pepare, chiudere con un coperchio e lasciare appassire i peperoni per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata aggiungere i pinoli e l’uva sultanina.

Aggiungere anche il pangrattato e l’aceto, aggiustare eventualmente di sale, mescolare bene amalgamando tutti gli ingredienti e cuocere per un altro paio di minuti.

I peperoni con la mollica vanno serviti freddi.